第七章乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 一、自學(xué)和考試基本要求 乳是幼兒生產(chǎn)發(fā)育、病號(hào)恢復(fù)健康、老人身體保健很好的食品之一，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品。隨著人們生活水平不斷提高，尤其城市居民對(duì)牛乳的消費(fèi)量也不斷上升...2014-09-07

第六章肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 一、自學(xué)和考試基本要求 通過本章的學(xué)習(xí)，了解肉的概念,肉的形態(tài)結(jié)構(gòu),肉的化學(xué)組成，肉的食用意義。其目的是對(duì)肉作進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，以便對(duì)肉的品質(zhì)、肉的顏色，肉的香味、肉的收縮...2014-09-07

第五章家禽的屠宰加工衛(wèi)生與檢驗(yàn) 一、自學(xué)和考試基本要求 通過本章的學(xué)習(xí)，了解家禽宰前檢驗(yàn)的步驟與方法，屠宰加工的衛(wèi)生監(jiān)督，宰后檢驗(yàn)和幾種常見禽病的鑒定與處理。 本章重點(diǎn)：幾種常見禽病的鑒定與處理...2014-09-07

第四章屠畜常見寄生蟲病的鑒定與處理 一、自學(xué)和考試基本要求 通過本章的學(xué)習(xí)，了解經(jīng)肉感染人的寄生蟲病的鑒定及處理。其目的是防止畜禽寄生蟲疫病的流行。本章要求考生掌握兩個(gè)主要人畜共患寄生蟲病的鑒定...2014-09-07

第三章屠畜常見傳染病的鑒定與處理 一、學(xué)習(xí)目的與要求 通過本章的學(xué)習(xí)，了解經(jīng)肉感染人的人畜共患病的鑒定及處理。其目的是防止畜禽疫病的流行，不讓病肉，尤其是人畜共患病的病肉流入市2014-09-07

第二章屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗(yàn) 一、學(xué)習(xí)目的與要求 通過本章的學(xué)習(xí)，了解只有掌握屠宰加工工藝流程的工藝條件和衛(wèi)生要求；了解宰前檢驗(yàn)的重要意義，宰前檢驗(yàn)的組織和方法，屠場(chǎng)宰前檢驗(yàn)方法與一般獸醫(yī)...2014-09-07

一、課程性質(zhì)與設(shè)置目的 一、《動(dòng)物衛(wèi)生檢疫學(xué)》是高等教育自學(xué)考試畜牧獸醫(yī)與管理各專業(yè)的一門后期課程，也是一門必修課程，是為適應(yīng)當(dāng)前我國(guó)人們對(duì)動(dòng)物性食品的認(rèn)識(shí)和要求不斷提高，培養(yǎng)衛(wèi)檢人員而設(shè)置的...2014-09-07

為了使本大綱的規(guī)定在個(gè)人自學(xué)、社會(huì)助學(xué)和考試命題中得到貫徹落實(shí)，特對(duì)相關(guān)問題作如下說明，并提出具體實(shí)施要求： (一)自學(xué)考試大綱的目的和作用 課程自學(xué)考試大綱是根據(jù)專業(yè)自學(xué)考試計(jì)劃的要求，結(jié)合自學(xué)...2014-09-05

第5篇主要病毒 一、自學(xué)和考試基本要求 通過本章的學(xué)習(xí)，掌握幾種重要病毒的主要特性和微生物學(xué)的診斷方法。 本章重點(diǎn)：8種常見病毒基本特征、微生物學(xué)診斷方法。 本章難點(diǎn)：8種常見病毒基本特征、微生物學(xué)...2014-09-05

第4篇病毒學(xué) 一、自學(xué)和考試基本要求 通過本篇的學(xué)習(xí)，熟悉病毒的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和主要的生物學(xué)特性，了解病毒的增殖方式和增殖過程，掌握病毒的檢驗(yàn)和鑒定程序。 本章重點(diǎn)：病毒概念、基本結(jié)構(gòu)、復(fù)制過程、病毒...2014-09-05