具體制作如下：

1耗兒魚、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣醬、蔥、姜、蒜和花椒

(耗兒魚買小點(diǎn)的，這樣燒出來更有味，下鍋之前用料酒、蔥和鹽碼味)

2小土豆切一厘米左右的小塊下鍋油炸

3大蒜切成和小土豆同樣大的小塊也下鍋油炸

4小土豆和大蒜都油炸至金黃色(你現(xiàn)在能分出大蒜和土豆嗎?這道菜的樂趣就在于此，一筷子下去你不知道夾的是土豆還是大蒜，只有讓我們用舌尖來辨別!呵呵)

5老規(guī)矩，鍋內(nèi)加菜油和豬油的混合油五成油溫下入家常豆瓣醬

6下入姜塊(姜塊切小一點(diǎn))

7下入小米辣辣椒段

8下入小青椒段

9加入土豆塊和蒜塊

10所有佐料下完了炒香以后加水加鹽(鹽適量、水不要加多了)

11下入這道菜的主角——耗兒魚

12讓魚和調(diào)料充分接觸(這時用中火哦)

13大概五分鐘以后就可以勾芡了。(加不加各種精自便!)

14起鍋了!