推薦理由：

春季是新鮮蠶豆大量上市的季節(jié)，趕緊買點嘗嘗鮮?？刹灰催@蠶豆米其貌不揚，但其富含的鈣，能促進人體骨骼的生長發(fā)育;同時蛋白質含量豐富但不含膽固醇，還是公認的抗癌食品;再加上蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用，用它來做菜絕對是值得推薦給正在刻苦學習的考生。臘肉，再搭配富含粗纖維的筍丁，不僅味道鮮美香甜，更讓人品嘗到春的滋味。

食材明細：

湖南臘肉100克蠶豆米200克

冬筍150克

小米椒適量大蒜適量

油鹽適量胡椒粉適量

生粉適量

做法：

1、準備好原材料，臘肉，冬筍，大蒜和小米椒分別切成丁;

2、筍丁冷水下鍋，焯一下;

3、水開后將蠶豆米放入里面一起煮上兩，三分鐘，基本煮熟;

4、撈出后瀝干水分過涼水;

5、鍋燒熱，放入適量的油，下入臘肉丁煸炒;

6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;

7、大蒜爆香后加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起翻炒;

健腦菜臘肉蠶豆筍丁的做法小貼士

1.提前將準備工作做好：筍丁一定要冷水下鍋，水開后再加入蠶豆米煮上兩，三分鐘，再一起撈出后過涼水，這樣進一步去除筍丁和蠶豆米的澀味;

2.我用的是已經(jīng)處理過剩余的臘肉，如果沒處理過的臘肉，最好提前蒸一下;

3.燒熱鍋，放入適量的油，下入臘肉煸炒，翻炒一下后再加入大料等調(diào)味料爆香，最后加入焯過水的蠶豆米和筍丁，因為基本上是熟的，所以翻炒幾下后加入水淀粉和鹽等調(diào)味料勾薄芡煮開翻炒均勻即可。