用料

鯧魚(yú)、姜、蔥、蒸魚(yú)豉油、花生油、鹽

做法

1.魚(yú)收拾干凈，兩面均勻抹鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，多了就咸了），有料酒的可以再抹點(diǎn)料酒

2.姜蔥切絲，姜可以留兩片不切絲

3.盤(pán)子放一層姜蔥絲，魚(yú)放上去，魚(yú)上面再鋪一層姜蔥絲，剛才沒(méi)切絲的姜片塞進(jìn)魚(yú)肚子里。這一部完成之后應(yīng)該還剩下一些姜蔥絲，待會(huì)要用

4.鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)了擺蒸架，魚(yú)放上去蒸。我這條魚(yú)才六兩半，大概蒸七八分鐘，久了就老了

5.看好時(shí)間，到了就熄火，不打開(kāi)鍋蓋，讓魚(yú)在里面悶四到五分鐘（這一部去腥哦）

6.在蒸魚(yú)等待的過(guò)程中可以準(zhǔn)備調(diào)味汁啦。拿個(gè)小碗，倒上三分之一碗蒸魚(yú)豉油（分量視乎魚(yú)和碗的大小而定，總之要保證能淋遍整條魚(yú)），加兩勺水，三分之一小勺的雞粉（也可以不加），一點(diǎn)點(diǎn)糖（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，用來(lái)吊出魚(yú)的鮮味，也可以不加），一勺至一勺半花生油（或者其他油，這個(gè)看個(gè)人喜好），攪拌均勻，放到微波爐里叮熱（熱了就好哦，大概半分鐘就差不多了，不放心的可以燒開(kāi)水把碗坐到水里加熱）

7.魚(yú)出鍋，把原有的姜蔥都丟掉，蒸出來(lái)的水倒掉（這一步一定要做），然后重新在魚(yú)身上鋪上剛才剩余的姜蔥絲，再均勻淋上熱好的調(diào)味汁，拿筷子開(kāi)吃

小貼士

怎么判斷魚(yú)熟了沒(méi)有呢？一個(gè)是看魚(yú)眼，要是新鮮魚(yú)一買(mǎi)回來(lái)就蒸的話魚(yú)熟了的時(shí)候魚(yú)眼珠會(huì)凸出來(lái)；再有就是拿筷子戳，在魚(yú)背和魚(yú)腹之間肉最厚的地方戳下去，要是能戳到骨頭，魚(yú)基本上就熟了~

沒(méi)有蒸魚(yú)豉油的話用一般的生抽也可以噠~