食譜原料：

明蝦10只，味精12.5克，精鹽、地栗粉、麻油、胡椒粉各少許。

工藝做法：煮。

配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

菜譜屬地：魯菜。

制作方法：

1、將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。

2、每只明蝦片成3片，腌放堿水中(每500克明蝦用堿水50克)，兩小時(shí)以后取出，再以冷水沖一小時(shí)。

3、用旺火溫生油鍋，將明蝦放入，稍爆即撈出，再用清水燒開，將明蝦放入一川撈出。另起旺火油鍋，將明蝦放入，一推即倒出。

4、利用原油鍋，把姜絲、蔥絲放入煸一下，隨即將明蝦倒入，迅速劃開，同時(shí)加入麻油、味精、胡椒粉、精鹽、油勾芡，馬上倒入漏勺，濾去地栗粉裝盤。食時(shí)跟蠔油、蝦醬各一小碟。

健康提示：

蝦肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。該食譜美味營養(yǎng)。