食譜原料：

嫩青椒12只，山藥300克，精鹽，紹酒，味精，蛋清，淀粉，白糖，醬油，雞精，香油，料酒，蔥段，姜片，丁香，食用油。

工藝做法：蒸。

配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

菜譜屬地：魯菜。

制作方法：

1、選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸。

2、山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入。

3、青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可。

健康提示：

山藥營養(yǎng)價值高，富含黑皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等等營養(yǎng)成分，有增強免疫功能、延緩細胞衰老等功效。該食譜美味營養(yǎng)。