調(diào)理食品在英語國家中叫做“Preparedfoods”，翻譯成中文是“經(jīng)過洗、切或其他預(yù)處理，可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制食品，預(yù)加工食品”;在日本通常稱為“Processfoods”即加工食品。 調(diào)理食品是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理及配制加工后， 采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下(產(chǎn)品中心溫度在18 攝氏度以下)儲存、運輸和銷售的包裝食品。
分類
——根據(jù)最終產(chǎn)品分類，調(diào)理食品可分為：
�、倜婷字破罚哼m用于各種花色的炒飯、燴飯、炒面、燴面、配餐、粥類、米粉、
匹薩餅等產(chǎn)品;
�、诠嬷破罚哼m用于冷凍裹面魚蝦、肉類、禽塊、可樂餅、果蔬等產(chǎn)品;
③乳化肉制品：適用于冷凍畜禽肉制成的丸類、餅類、腸類等產(chǎn)品;
④魚糜制品：適用于冷凍魚、蝦、蟹等丸類、糕類、腸類等產(chǎn)品;
�、莶穗戎破罚哼m用于冷凍各式生制、熟制菜肴產(chǎn)品;
�、逕�(煙熏)制品：適用于冷凍烤鰻、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉腸、素腸、
烤蛋等產(chǎn)品;
�、呋疱仠现破罚哼m用于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料(鍋底)產(chǎn)品;
�、鄿破罚哼m于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產(chǎn)品。
——根據(jù)原料分類，調(diào)理食品可以分為：
①菜蔬類調(diào)理食品：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等;
�、谌忸愓{(diào)理食品：如調(diào)味肉串、調(diào)味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等;
�、鬯a(chǎn)類調(diào)理食品：如調(diào)味魚漿、調(diào)味魚排、烤魚片、烤鰻等;
�、芑旌项愓{(diào)理食品：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。
雖然調(diào)理食品在大眾消費層面聽起來還有些陌生，中國調(diào)理食品消費市場潛力還待于全面開發(fā)，但調(diào)理食品概念背后正在快速發(fā)展演繹成為一個巨大的新型食品加工產(chǎn)業(yè)。
未來發(fā)展
1.一些地方特色小吃受各種因素制約而不能工業(yè)化生產(chǎn)，可改良其工藝、配方，使之能長期保存和大范圍銷售。
2.用精美的包裝賦予傳統(tǒng)口味的速凍食品以新的內(nèi)涵，在新產(chǎn)品上市的同時，也創(chuàng)造出獨特的品牌特色。
3.食品具有一定的地域特色，在創(chuàng)新的同時，要考慮到地方文化。
4.在速凍食品中加入新材料，以改善其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和質(zhì)感。
5.把餡料炒熟再進(jìn)行加工，也是一種新思路。
6.在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代化的原料、工藝，開發(fā)更多新口味來吸引不同消費者和提高品牌影響力;對現(xiàn)有產(chǎn)品升級，創(chuàng)造新穎的口味來避免同質(zhì)化競爭。如用味滋海韓式烤肉粉調(diào)味的韓式烤肉餃和用烤蝦肉粉調(diào)味的烤蝦味餃子等產(chǎn)品，在不破壞原有營養(yǎng)的同時，還可滿足消費者對新口味的需求。
