功能性食品的英文名稱：Functional food，教學參考書：1、《功能性食品》鄭建仙 中國輕工出版社;2、《營養(yǎng)保健食品》陳仁墩中國輕工出版社;3、<功能性食品》鐘耀廣 化學工業(yè)出版社。功能性食品的研究與開放在我國尚屬新興學科和領(lǐng)域，是多學科，多領(lǐng)域不斷交叉、融合的產(chǎn)物，涉及營養(yǎng)學、藥學、生理學、預(yù)防醫(yī)學、生物工程、食品科學。
我國對保健食品的定義，是指具有特定功能的食品，適宜于特定人群食用，可調(diào)節(jié)機體的功能，又不以治療為目的。
(一)根據(jù)消費對象的分類
1、日常功能性食品
2、特殊功能性食品
(二)根據(jù)科技含量的分類
1、第一代產(chǎn)品(強化食品)：舉例如：各類強化食品及滋補食品，如高鈣奶、益智奶、鱉精、蜂產(chǎn)品、烏骨雞、螺旋藻等。
2、第二代產(chǎn)品(初級產(chǎn)品)：舉例如：三株口服液、腦黃金、腦白金、太太口服液等。
3、第三代產(chǎn)品(高級產(chǎn)品)：舉例如：魚油、多糖、大豆異黃酮、輔酶Q10等。
中國大陸、中國臺灣、澳大利亞、歐盟、日本、美國以及食品法典委員會(CAC) 有關(guān)保健(功能) 食品或食品標簽宣稱的法規(guī)、標準作為對象進行比較研究。它們基本代表了三種管理類型:
一是把這類食品作為一特殊食品類型,對其進行安全、功效驗證等上市前審批的管理方法;二是采取產(chǎn)品注冊通報代替上市前審批;三是不作為特定的食品類別,而是對食品標簽中健康聲稱進行管理的方法。
歐盟 歐洲范圍內(nèi)開始大規(guī)模研究功能食品是從1996 年“尼斯”會議開始的。當時國際生命科學學會( ILSI) 歐洲分部邀請了食品企業(yè)和學術(shù)界的 50 位專家到法國討論有關(guān)“功能食品的科學概念及其功能成分應(yīng)用的科學基礎(chǔ)”,會上研討了包括胃腸功能、行為心理功能、脂肪代謝功能等6 個方面的食品功能學研究成果。由于此次ILSI 發(fā)起的會議卓有成效,以后的幾年, ILSI 連續(xù)召開了多次以“功能食品”為主題的研討會并資助一些相關(guān)的研究課題,以此促進歐洲國家在功能食品的認識和管理上取得一致意見。盡管歐洲的食品企業(yè)和消費者經(jīng)常使用“功能食品”這一概念,但尚沒有在法律上明確定義它。在管理上“, 功能食品”是既非食品又非藥品的“灰色地帶”。許多歐盟國家反對使用這一概念,理由是“所有食品都具有某些方面的功能”。1995 年,英國農(nóng)漁食品部(MAFF) 為了將“功能食品”與強化維生素、礦物質(zhì)的早餐谷物類營養(yǎng)強化食品相區(qū)分,提出了“功能食品”的概念: 即含有某種具有醫(yī)學和生理作用(而非僅僅營養(yǎng)功能) 成分的食品。與此同時,英國營養(yǎng)基金會(BNF) 還給出了“功能食品”的四大特征:1) 具有食品的形狀(不是膠囊或粉劑) ;2) 天然成分,但可以是非天然的濃縮物或通常并不作為食品食用的物質(zhì);3) 作為日常膳食的一部分,沒有專業(yè)指導下服用也是安全的;4) 具有促進健康的作用(而非簡單地補充營養(yǎng)素的作用) ,這種作用通常出現(xiàn)在標簽或宣傳上。
對于美國所指的”膳食補充劑”類產(chǎn)品,歐洲一些國家也在進行管理,但尚無專門的法令。目前,歐盟有一項法令89P398PEEC 是關(guān)于特殊營養(yǎng)用食品。
