材料

1.豆腐一大塊，切成6小塊；（在墨爾本買到的豆腐體形都比較大，而且是長方形的，印象中以前在國內(nèi)的時候家人買回來的豆腐好像都是正方形，而且體積小些，所以要按實際情況切）

2.冬菇6顆；

3.蝦米一小把（蝦米事先洗干凈，然后用少量清水浸泡）；

4.紅蘿卜一根切斜片；

5.廣式臘腸1根切斜片；

6.蒜頭兩瓣切粒；

7.蔥或香菜少許；

8.調(diào)味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

做法

1.切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；

2.把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份；

3.熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；

4.另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香；

5.砂鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水，加調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘；

6.勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。