食譜原料：

北豆腐，牛肉末，洋蔥，蘑菇，青蒜，西芹，胡蘿卜，鹽，雞精，料酒，辣椒油。

工藝做法：炒。

配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

菜譜屬地：魯菜。

制作方法：

1、將蘑菇、青蒜、洋蔥、西芹、胡蘿卜分別切成小丁，坐油鍋，下洋蔥丁熗鍋，放入牛肉末煸炒，加料酒、雞精、鹽調(diào)味，炒熟取出備用。

2、取一器皿，將豆腐放入，用手抓碎，加入雞蛋打散，放入料酒、雞精、鹽攪拌均勻，使雞蛋和豆腐融和。

3、坐鍋點火倒入油，待油熱后下蔬菜丁煸炒片刻，放入攪拌好的豆腐大火翻炒，炒熟后加入牛肉末炒勻出鍋即可。

健康提示：

豆腐營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。該食譜美味營養(yǎng)。