案例

微信公號(hào)提問(wèn)：今天距離中考還有15天，這時(shí)候的孩子容易出現(xiàn)情緒波動(dòng)，這跟飲食有關(guān)嗎？到了這個(gè)階段，每天應(yīng)該給孩子吃點(diǎn)什么？孩子到底還需不需要大量的補(bǔ)充能量？肉類(lèi)和碳水化合物的補(bǔ)充在哪頓飯最合適？

專(zhuān)家觀點(diǎn)

陸軍總醫(yī)院資深營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文：無(wú)論是剛剛結(jié)束高考的孩子，還是即將面臨中考的學(xué)生，都需要營(yíng)養(yǎng)的攝入，很多時(shí)候孩子出現(xiàn)暴躁、精力不集中等情緒，主要是營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。同時(shí)，作為家長(zhǎng)，給孩子準(zhǔn)備一日三餐時(shí)，肉蛋奶和碳水化合物的攝入要合理搭配，并不是大魚(yú)大肉，孩子就一定吃得舒服，吃的健康。

還有半個(gè)月就要考試了，有些孩子可能正處在最后的“焦慮”期。很多家長(zhǎng)反映孩子最近容易暴躁，精力不集中，這是因?yàn)槿狈族維生素。有些孩子還有口腔潰瘍、小傷口愈合慢的問(wèn)題，這就是缺乏維C的表現(xiàn)。而這些統(tǒng)統(tǒng)都是營(yíng)養(yǎng)素不足的表現(xiàn)。為了改變這樣的情況，在這個(gè)階段，調(diào)整一日三餐的搭配是關(guān)鍵，家長(zhǎng)們應(yīng)該關(guān)注搭配的均衡。

一般來(lái)說(shuō)，平時(shí)家里吃的白面比較多，可以增加一些薯類(lèi)、玉米、燕麥等粗雜糧。同時(shí)，食物多樣化是營(yíng)養(yǎng)均衡的一個(gè)前提，因此食譜里面要有不同種數(shù)的肉類(lèi)，不同生長(zhǎng)部位的蔬菜、水果，還有不同顏色的食物。另外，在每餐的做法上，應(yīng)該多用以蒸汽或者是以水作為傳熱媒介的烹調(diào)方法，比如說(shuō)蒸、煮、悶、燉、涮等。

至于家長(zhǎng)提出的，到底一日三餐應(yīng)不應(yīng)該都吃肉的問(wèn)題，答案是肯定的。一般情況下，你每天三頓飯可以有不同種類(lèi)的肉類(lèi)。早餐家長(zhǎng)們可選擇脂肪含量比較少的牛腱子肉，一兩左右的量比較適宜。中餐的時(shí)候就可以吃禽肉，比如說(shuō)雞肉、鴨肉。晚上則要吃一些容易消化的蛋白質(zhì)類(lèi)的食物，比如說(shuō)魚(yú)肉、蝦肉。

在適合的時(shí)候，還要多補(bǔ)充一些碳水化合物的食物。早餐的時(shí)候，大腦最需要的能量來(lái)源是碳水化合。它分解后最后的產(chǎn)物是葡萄糖，而葡萄糖正是大腦所必需的。晚餐如果吃得非常晚，或要吃夜宵，碳水化合物類(lèi)的食物是比較好的選擇。比如面條、餛飩、面片，醪糟小湯圓，這些都是含碳水化合物同時(shí)又好消化的食物。這類(lèi)食物吃完后胃排空的速度會(huì)比較快，能夠很好地進(jìn)入這個(gè)睡眠。