韭菜有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜的做法很多，可以炒、做配料、做餡等。韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。民間有一種說法，初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。 其實在我們膠東地區(qū)，韭菜盒子都叫做“蛤餅”，我們這里春天韭菜多，味道鮮美，家家都喜歡做韭菜盒子吃，喜歡素餡的韭菜盒子，面皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，很清香，有時候喜歡加一點粉絲、蝦皮，老公不喜歡加蝦皮，我都是先包好一些，再加蝦皮包好，韭菜加雞蛋，兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
注意事項
炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌與蜂蜜、牛肉同食。胃腸虛弱的人不宜多食。拌餡料要把韭菜先加油拌勻，包的時候再加鹽，防止出水，
包的時候，對折后用雙手兩面壓一下捏緊，從右邊開始捏出花紋，壓一下韭菜盒子，壓出里面的氣體，使之服帖，在電餅檔煎的時候，不容易壓碎。
