廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)開辦于1990年，是全省骨干示范專業(yè)，2007年該專業(yè)被省教育廳認定為重點建設(shè)專業(yè)。2010年，高星級飯店運營與管理專業(yè)又開始積極籌劃國家級重點示范專業(yè)的立項準備。

一 、 培養(yǎng)目標

面向現(xiàn)代高星級酒店、主題酒店、大型會議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位服務(wù)和管理第一線，具有良好的酒店服務(wù)與管理意識，掌握旅游酒店各崗位基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，并具有綜合職業(yè)能力的高素質(zhì)技能型人才。

二、招生對象和學制

(一) 招生對象：初中畢業(yè)生、高中畢業(yè)生

(二) 學制： 三年(高中畢業(yè)生為一年)

三、課程設(shè)置

《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《市場營銷》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《茶藝》、《酒店技能操作》、《旅游行業(yè)企業(yè)認知》、《服務(wù)心理》、《康樂服務(wù)與管理》、《飯店文化》、《服務(wù)禮儀》、《溝通技巧》、《飯店專業(yè)英語》等。在校內(nèi)進行前廳、客房、餐飲綜合實訓;在飯店進行頂崗實習。

四、就業(yè)去向及優(yōu)秀畢業(yè)生

珠三角及國內(nèi)涉外高星級酒店、主題酒店、大型會議中心、高檔度假村、國際郵輪、港澳旅游酒店、內(nèi)地駐粵辦事處、其他企事業(yè)單位的服務(wù)與管理人員。