2006年7月份全國高等教育自學考試農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)試題

課程代碼：02680
一、單項選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分）
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1．白米經(jīng)加水碾白工藝所生產(chǎn)出來的稱為（　　　）
A．不淘洗米                                                   B．胚芽米
C．優(yōu)質米                                                       D．水磨米
2．油料顆粒軟化的目的主要是通過調(diào)節(jié)油料的水分和溫度，以增加其（　　　）
A．硬度                                                          B．脆性
C．透氣性                                                       D．可塑性
3．浸出法制油生產(chǎn)中，使用較多的浸出設備是（　　　）
A．Y型浸出器                                                B．履帶式浸出器
C．平轉式浸出器                                            D．環(huán)形浸出器
4．我國傳統(tǒng)的釀醋方法是（　　�。�
A．固態(tài)發(fā)酵法制醋                                         B．液態(tài)發(fā)酵法制醋
C．半固態(tài)發(fā)酵法制醋                                     D．再制醋
5．粒大而飽滿堅實的稻谷籽粒，其容量（　　�。�
A．較大                                                          B．較小
C．很小                                                          D．大于白米
6．為了達到較好的貯藏效果，保持油料籽粒的品質，應使植物油料籽粒處于（　　�。�
A．萌芽狀態(tài)                                                   B．強呼吸狀態(tài)
C．休眠狀態(tài)                                                   D．生長狀態(tài)

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