2006年7月份全國(guó)高等教育自學(xué)考試農(nóng)產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)試題
課程代碼：02680
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1．白米經(jīng)加水碾白工藝所生產(chǎn)出來(lái)的稱(chēng)為（ �。�
A．不淘洗米 B．胚芽米
C．優(yōu)質(zhì)米 D．水磨米
2．油料顆粒軟化的目的主要是通過(guò)調(diào)節(jié)油料的水分和溫度，以增加其（ �。�
A．硬度 B．脆性
C．透氣性 D．可塑性
3．浸出法制油生產(chǎn)中，使用較多的浸出設(shè)備是（ �。�
A．Y型浸出器 B．履帶式浸出器
C．平轉(zhuǎn)式浸出器 D．環(huán)形浸出器
4．我國(guó)傳統(tǒng)的釀醋方法是（ �。�
A．固態(tài)發(fā)酵法制醋 B．液態(tài)發(fā)酵法制醋
C．半固態(tài)發(fā)酵法制醋 D．再制醋
5．粒大而飽滿(mǎn)堅(jiān)實(shí)的稻谷籽粒，其容量（ ）
A．較大 B．較小
C．很小 D．大于白米
6．為了達(dá)到較好的貯藏效果，保持油料籽粒的品質(zhì)，應(yīng)使植物油料籽粒處于（ �。�
A．萌芽狀態(tài) B．強(qiáng)呼吸狀態(tài)
C．休眠狀態(tài) D．生長(zhǎng)狀態(tài)
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