- 課程名稱：川湘菜基礎(chǔ)班
- 課時(shí)：三個(gè)月開班時(shí)間：每月均有
- 發(fā)證單位：廣東捷迅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院開課類別：隨到隨學(xué)
- 培訓(xùn)學(xué)費(fèi)：￥1950元會(huì)員價(jià):￥1900元
- 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：廣州御廚餐飲培訓(xùn)中心
- 授課地點(diǎn)：廣州市白云區(qū)新市鎮(zhèn)嘉禾百花嶺北街218號(hào)（捷迅培訓(xùn)學(xué)校內(nèi)）
課程詳細(xì)
川湘菜基礎(chǔ)班
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 | 備注 |
| 培養(yǎng)目標(biāo) | 了解川湘菜烹飪基礎(chǔ)知識(shí)與原理，掌握川湘菜基本操作技能，能從事酒店基礎(chǔ)廚師崗位工作，勝任小型食肆(如快餐店、小食店)、單位飯?zhí)玫膹N師工作；能相對(duì)熟練烹飪炒、蒸、燒、水煮、湯菜及簡(jiǎn)單的煎炸等烹調(diào)方法的大眾菜肴；具備職業(yè)升值的潛質(zhì)。 | |
| 學(xué)制 | 三個(gè)月(含其中的雙休日)。每月8日開新班. 滾動(dòng)式教學(xué)，可隨到隨學(xué) | |
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主要教學(xué)內(nèi)容 |
烹飪基本功訓(xùn)練(刀工、翻鍋、油溫、水溫判斷等)；原料加工技術(shù)(原料初步加工的宰殺、剖剝、拆卸、清洗、整理、普通干貨漲發(fā))；原料刀工成型；料頭切配；肉料腌制；餡料制作；炒、蒸、燒、湯菜、水煮、煎炸的菜肴138款【學(xué)生實(shí)習(xí)其中46款】。(有詳盡教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃備查) | |
| 學(xué)習(xí)費(fèi)用 | 學(xué)費(fèi)：1950元；綜合實(shí)習(xí)材料費(fèi)：1600元；教材資料費(fèi)：200元；代收初級(jí)廚師考證費(fèi)：700元 | 不含其間食宿費(fèi) |
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