單項(xiàng)選擇題
1、能量代謝主要用于(D)
A維持基礎(chǔ)代謝 B 體力活動(dòng) 和食物熱效應(yīng)
C 生長發(fā)育及孕婦、乳母對能量的需求 D以上都是
2、關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，說法正確的是(D)
A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B、疾病使基礎(chǔ)代謝增多
C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高
D、一般矮胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者
3、影響基礎(chǔ)代謝的因素包括(D)
A體表面積 B年齡和性別 C激素、氣溫與勞動(dòng)強(qiáng)度 D以上都是
4、基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的(A)
A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、
5、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗稱為(B)
A.食物的熱效應(yīng) B.基礎(chǔ)代謝 C.體力活動(dòng)能量消耗 D. 非體力活動(dòng)能量消耗
6、人體氮的唯一來源是(A)
A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是
7、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為(B )
A18% B16% C 17% D19%
8、經(jīng)凱氏定氮法測定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為(A)
A 12.50g B10g C 32% D 16%
9、以下不是必需氨基酸的是(D)
A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸
10、在1分鐘左右的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，主要供能形式為(B)
A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質(zhì)氧化 E脂肪酸氧化
11、以下是條件必需氨基酸的是(B)
A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸
12、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是(D)
A蛋類蛋白質(zhì) B肉類蛋白質(zhì) C大豆蛋白質(zhì) D大米蛋白質(zhì)
13、在營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白質(zhì)的是(A)
A雞蛋蛋白質(zhì) B魚類蛋白質(zhì) C奶類蛋白質(zhì) D肉類蛋白質(zhì)
14、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是(C)
A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸
15、食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體(C)
A蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限 C合成組織蛋白質(zhì)受限 D蛋白質(zhì)分解代謝受限
