專業(yè)名稱：烹飪（中式烹調(diào)與西點(diǎn)方向）

所屬層次：中技+大專

行業(yè)前景：

當(dāng)今的餐飲業(yè)越來(lái)越朝著規(guī)?；I(yè)化方向發(fā)展，并隨著外國(guó)餐飲企業(yè)的進(jìn)入，使餐飲市場(chǎng)的競(jìng) 爭(zhēng)力日益加劇，而對(duì)人才的爭(zhēng)奪，特別是中高技能人才的爭(zhēng)奪日益激烈。面對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，空前的“人才荒”“用工 荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題，已成為人們眼中熱門的、高薪行業(yè)。

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)熱愛祖國(guó)，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的、適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，富有時(shí)代開拓精神創(chuàng)業(yè)精神的，在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線的中級(jí)技能人才。

主要課程：

英語(yǔ)/烹飪英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)/辦公室自動(dòng)化、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（含實(shí)訓(xùn)）、飲食文化概論、中國(guó)名菜(含實(shí)訓(xùn)）、烹飪工藝美術(shù)（含實(shí)訓(xùn)）、烹飪基本功訓(xùn)練、中式烹調(diào)技藝、中式面點(diǎn)技藝、西式面點(diǎn)技藝、烹飪?cè)现R(shí)（含實(shí)訓(xùn)）、中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作、冷菜、冷拼與食品雕刻技藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)（含實(shí)訓(xùn)）等。

資格證書：

必考證書：計(jì)算機(jī)操作員（中級(jí)）、中式烹調(diào)師（中級(jí)）；

選考證書：中式面點(diǎn)師（中級(jí)）等。

就業(yè)方向：在旅游企業(yè)、星級(jí)酒店和大、中型餐飲連鎖企業(yè)，從事中西餐烹調(diào)、面點(diǎn)制作及自主創(chuàng)業(yè)與酒店餐廳、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理工作。