來源:http://www.tcxdpz.com.cn/ 投稿:廣東考試信息網(wǎng) 時(shí)間:2013-09-12 點(diǎn)擊: 次
�、亵~類的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
魚類蛋白質(zhì)含量約為15-20%，脂肪含量約為1-10%，碳水化合物含量較低，約為1.5%，礦物質(zhì)含
量約為1-2%，其中鋅含量極為豐富，魚油和魚肝油是維A和D和重要來源，也是維E的一般來
源。
�、隰~類的合理利用
(1)防止****變質(zhì)(2)防止食物中毒
�、圮涹w動(dòng)物類的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
軟體動(dòng)物類中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但脂肪和碳水化合物含量普通較低，在貝類肉質(zhì)中
還含有豐富的牛磺酸，微量元素的含量以硒最為突出，其次是鋅含量。
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