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東莞實驗技工學校：廚師與烹飪專業(yè)【中技】

2016-03-28 09:59:22來源：東莞實驗技工學校關(guān)注度: 0
導讀：【專業(yè)名稱】 廚師與烹飪（點心與烹調(diào)） 【培養(yǎng)目標】 培養(yǎng)從事烹飪工作的中級技能人才。 【主要課程 】食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、食品雕刻、烹調(diào)工藝學、中西餐烹調(diào)技術(shù)、中國名菜、烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、涼菜制作與冷拼藝術(shù)、面點制作加工、菜單與宴席

【專業(yè)名稱】廚師與烹飪（點心與烹調(diào)）

【培養(yǎng)目標】培養(yǎng)從事烹飪工作的中級技能人才。

【主要課程】食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、食品雕刻、烹調(diào)工藝學、中西餐烹調(diào)技術(shù)、中國名菜、烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、涼菜制作與冷拼藝術(shù)、面點制作加工、菜單與宴席設計等。

【就業(yè)方向】從事星級酒店、賓館、大型酒樓、大中型餐飲集團從事烹飪工作，亦可自主創(chuàng)業(yè)。

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