培養(yǎng)目標(biāo)：中式烹調(diào)與酒店管理方向；掌握中級中式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)、港式燒臘、營養(yǎng)配餐等專業(yè)知識和技能，具備 粵菜烹制，中、西式面點(diǎn)制作，港式燒臘，像生拼盤，食品雕刻和基層餐廳服務(wù)管理等能力，能從事餐飲菜品的生產(chǎn)及餐飲部基層管理的中等技能型應(yīng)用人才。西餐 制作與調(diào)酒技術(shù)方向；具備星級酒店、度假村和餐飲飯店，具備星級酒店、度假村和餐飲飯店西廚熱廚、西廚冷廚、西式面點(diǎn)、調(diào)酒技術(shù)、西餐服務(wù)等崗位的專業(yè)知 識和能力，使學(xué)生成為西餐行業(yè)中等技能型的一線應(yīng)用人才。

主要課程：中式烹調(diào)與酒店管理方向；現(xiàn)代酒店管理、粵菜烹調(diào)、廣東名點(diǎn)、餐廳服務(wù)技能、營養(yǎng)與保健、食品安全、 像生拼盤、食品雕刻。西餐制作與調(diào)酒技術(shù)方向；西餐烹調(diào)工藝、西式面點(diǎn)制作、調(diào)酒技術(shù)、西餐服務(wù)與管理、營養(yǎng)保健、食品裝飾技術(shù)、蛋糕裱花工藝、餅屋經(jīng)營 實(shí)踐、西餐廳經(jīng)營實(shí)踐。

就業(yè)崗位：中式烹調(diào)與酒店管理方向；候鑊、打荷、砧板、上雜等各崗位廚師；中式面點(diǎn)、烘焙等各崗位點(diǎn)心師、酒樓經(jīng)營者、餐廳基層管理和服務(wù)人員。西餐制作與調(diào)酒技術(shù)方向；西廚房各技術(shù)崗位、調(diào)酒師、餅房中各西式面點(diǎn)制作技術(shù)崗位等。

技能證書：中式烹調(diào)與酒店管理方向；中式烹調(diào)師（中級）、計算機(jī)辦公軟件應(yīng)用(中級)，中式面點(diǎn)師（中級，選考）。西餐制作與調(diào)酒技術(shù)方向；西式烹調(diào)師（中級）、計算機(jī)辦公軟件應(yīng)用(中級)、調(diào)酒師（中級，選考）、西式面點(diǎn)師（中級，選考）。

歷屆畢業(yè)生就業(yè)單位：粵海喜來登、廣州威斯汀酒店、廣州建國酒店、豐泰花園酒店、廣州富力麗思卡爾頓酒店、清遠(yuǎn) 獅子湖喜來登酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州東方賓館、東莞國際會展中心、廣州四季酒店、廣州文華東方酒店、廣州W酒店、廣州中心皇冠假日酒店、廣州天河 新天希爾頓酒店、廣州廣交會威斯汀酒店、廣州卡麗酒店、廣州圣豐索菲特酒店、廣州花都皇冠假日酒店。