主要課程：烹調(diào)原料知識(shí)，烹調(diào)技術(shù)、糕點(diǎn)制作技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、飲食業(yè)成本核算、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、面點(diǎn)技術(shù)、冷拼與雕刻、基本功訓(xùn)練、烹飪化學(xué)、西餐知識(shí)、廚房管理、酒店禮儀、酒店知識(shí)與調(diào)酒、酒店?duì)I銷、酒店英語等。

就業(yè)方向：可從事酒店、飯店、賓館的中、西廚師，中、西面點(diǎn)師、接待員及高層管理人員等工作，可在珠三角各類星級(jí)酒店企業(yè)。