主干課程：烹調(diào)原料知識(shí)，烹調(diào)原料加工知識(shí)、烹調(diào)技術(shù)、糕點(diǎn)制作技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、飲食業(yè)成本核算、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、面點(diǎn)技術(shù)、食品雕刻與冷盤(pán)制作、基本功訓(xùn)練、烹飪化學(xué)、西餐知識(shí)、廚房管理、公共關(guān)系學(xué)、現(xiàn)代酒店總論、酒店禮儀、酒店前臺(tái)管理、酒店知識(shí)與調(diào)酒、酒店康樂(lè)管理、酒店人事財(cái)務(wù)管理、酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店英語(yǔ)、酒店信息系統(tǒng)管理、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等。

可獲證書(shū)：中式烹調(diào)師（中級(jí)）、中式面點(diǎn)師（中級(jí)）。

就業(yè)方向：可從事酒店、飯店、賓館的中、西廚師，中、西面點(diǎn)師、接待員及更高層管理人員等工作，可在珠三角各類星級(jí)酒店企業(yè)。