專業(yè)名稱：中餐烹飪專業(yè)

培養(yǎng)目標：本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應社會主義市場經濟需要的具有大學?？茖哟?，能較系統(tǒng)掌握烹飪基本理論和技藝、營養(yǎng)與科學配餐基本知識和技能，并能勝任旅游飯店餐飲、社會餐飲的餐飲服務與管理、烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐的高級專門應用人才。

主要課程：　烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料加工技術、烹飪工藝、烹飪工藝美術、食品雕刻、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、地方面點工藝、現(xiàn)代快 餐、宴席設計、食療保健學、藥膳技藝、現(xiàn)代廚房運營與管理、飯店市場營銷、餐飲市場分析、飲食成本核算、食品機械與廚房設計、中西餐烹飪技術實訓、創(chuàng)新菜 點設計、烹飪技術與飯店餐飲管理綜合實習、畢業(yè)、論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

就業(yè)方向：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學生畢業(yè)后主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹調工作。就業(yè)部門主要是旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術崗位、營養(yǎng)分析與 營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。社會餐飲業(yè)正逐步融入大旅游的格局，在社會服務性行業(yè)中的比重也在逐步增加。社會餐飲業(yè)不但需要大量人員，更需要高素質的應 用與管理人才，籍以提高整個餐飲業(yè)的水平與國際接軌。