旅游與酒店管理

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)能掌握旅游與酒店管理專業(yè)的理論和基本技能人才，能適應(yīng)旅游與酒店的企業(yè)發(fā)展需要，從事旅行社管理、高級(jí)導(dǎo)游、旅游酒店管理人員或者高級(jí)服務(wù)人員、旅游景點(diǎn)規(guī)劃管理人員。

主要課程：旅游學(xué)概論、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、酒店管理概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、旅游法規(guī)。禮儀課程。

畢業(yè)考證：導(dǎo)游證、酒店管理資格證、禮儀師證等。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理（烹飪技術(shù)）

培養(yǎng)目標(biāo)：烹飪專業(yè)以培養(yǎng)能適應(yīng)社會(huì)餐飲發(fā)展的一專多能型人才為目標(biāo)，為東莞及嶺南地區(qū)乃至全國(guó)培養(yǎng)大批烹飪中等應(yīng)用型人才，服務(wù)于烹飪行業(yè)的生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線。

主要課程：中式熱菜制作、面點(diǎn)工藝與制作、刀功基礎(chǔ)、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、宴席菜單設(shè)計(jì)、西餐基礎(chǔ)、中國(guó)烹飪概論、中式烹飪畢業(yè)時(shí)獲得的證書(shū)

學(xué)校積極推行雙（多）證書(shū)管理制度，將實(shí)踐性教學(xué)安排與職業(yè)資格證書(shū)考核有機(jī)結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生在取得畢業(yè)證書(shū)的同時(shí)，取得與專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書(shū)。本專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時(shí)須獲得以下證書(shū)：

1、初（中）級(jí)烹調(diào)師

2、初（中）級(jí)面點(diǎn)師

3、初（中）級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師

4、計(jì)算機(jī)等級(jí)證書(shū)或計(jì)算機(jī)操作員等等相關(guān)證書(shū)

5、營(yíng)養(yǎng)配餐員。

烹調(diào)技藝、冷拼與食品雕刻、現(xiàn)代餐飲管理、綜合主題筵席