3月23日上午，我校技能大師莫志遠、韓昌炎公開課在花都校區(qū)食品實訓中心舉行。我校校長余世明，副校長陳杰、邱文祥等校領導，省旅游學校、廣州醫(yī)藥學校等兄弟學校領導、教師以及企業(yè)嘉賓齊聚實訓室分別聆聽了大師們的精彩授課。

在公開課之前，余世明校長發(fā)表致辭。他說，能工巧匠進校園是校企合作提升職業(yè)學校教學辦學能力的重要舉措。這些企業(yè)在職的大師們不光將自身高超的技能水平帶進課堂，還將職業(yè)理念、行業(yè)趨勢等無形財富帶進課堂，這對學校的辦學教學將產生巨大的推動作用。 

首先是燕嶺大廈行政總廚、中國烹飪技能大師莫志遠老師的“至尊五香肉”課程。莫老師授課不光細致有條理，而且十分注重與學生的互動，可謂生動有趣。他說“五香肉”是家常菜，看似簡單實則是道“功夫菜”，十分考驗廚師的技藝。隨后莫老師從選材、備料、烹制、調味、實操演示、擺盤裝飾等方面系統(tǒng)完整地向學生們講解了這道“至尊五香肉”做法。莫老師的授課如春風化雨，不光傳授菜品的做法，還將自己幾十年的從業(yè)感悟和職業(yè)態(tài)度傳播給學生，鼓勵他們堅定地走向未來的廚師之路。 

結束了莫老師“色、香、味”俱全的課程，大家移步西點實訓室，西點專家韓昌炎老師為大家準備了“香甜無比”的“馬卡龍制作課程”。韓老師首先講解馬卡龍的起源，通過幾個生動有趣的故事將學生們帶入課堂。隨后韓老師介紹了馬卡龍的備料和制作重難點，最后在師生互動中完成了這道美麗的甜點。 

本次公開課得到了學校領導與來賓的一致好評。兩位大師的課堂教學已拍攝成影像資料，擬將制成微課，作為我校信息化教學的示范課程。