廣東省餐飲職教集團(tuán)作為國(guó)內(nèi)外餐飲行業(yè)人才輸出的主要窗口，集團(tuán)內(nèi)教師的專業(yè)技能提升、素質(zhì)培養(yǎng)對(duì)促進(jìn)餐飲人才培養(yǎng)具有重要意義。2016年1月9日，廣東省餐飲職教集團(tuán)組織教師到南沙大酒店開(kāi)展“校企合作、深度融合”研討會(huì)并參觀考察廣州港龍食品有限公司。

上午，職教集團(tuán)成員先行來(lái)到廣州港龍食品有限公司，它是一家主營(yíng)榴蓮千層蛋糕、芒果千層蛋糕等蛋糕以及月餅等甜點(diǎn)的烘焙企業(yè)，目前在全國(guó)各地?fù)碛薪咏?00家的加盟店。此次通過(guò)龍董事長(zhǎng)對(duì)其公司的發(fā)展歷程、產(chǎn)品特色、互聯(lián)網(wǎng)+銷售模式的詳細(xì)介紹以及實(shí)地參觀企業(yè)糕點(diǎn)類產(chǎn)品的生產(chǎn)流程、品控等環(huán)節(jié)，了解到該公司是一個(gè)以創(chuàng)新、時(shí)尚為主題的烘焙企業(yè)，研發(fā)的產(chǎn)品別出心裁，走在市場(chǎng)前沿。

下午，在南沙大酒店開(kāi)展2016年度廣東省餐飲職教集團(tuán)“校企合作、深度融合”研討會(huì)。南沙大酒店是一個(gè)國(guó)家級(jí)師資培訓(xùn)基地，校企合作方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。在南沙大酒店管理人員的帶領(lǐng)下，一行人參觀了中、西餐廚房，了解其先進(jìn)的酒店管理模式。隨后在酒店的會(huì)議室召開(kāi)了廣東省餐飲職教集團(tuán)“校企合作、深度融合”研討會(huì)。在研討會(huì)中，南沙大酒店楊總從企業(yè)的角度給職教集團(tuán)的老師們提出學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格，剖析目前企業(yè)任務(wù)導(dǎo)向與學(xué)校知識(shí)導(dǎo)向銜接存在的問(wèn)題，分享校企合作、共同培養(yǎng)學(xué)生的豐富經(jīng)驗(yàn)，介紹了藍(lán)豆(Landow)系統(tǒng)在酒店中的應(yīng)用效果。企業(yè)管理代表分享了其在這種校企合作模式下的成長(zhǎng)過(guò)程。職教集團(tuán)教師們與企業(yè)人員就操作服務(wù)類的知識(shí)如何傳授以及藍(lán)豆資源庫(kù)如何建立進(jìn)行熱烈的討論。通過(guò)這次的培訓(xùn)，教師們深刻理解酒店將原本抽象的管理工作抽絲剝繭，層層細(xì)化，完整的呈現(xiàn)部門工作的全過(guò)程。對(duì)實(shí)際工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容的課程開(kāi)發(fā)與實(shí)施具有很大的啟發(fā)。

最后，劉德海副校長(zhǎng)對(duì)在座的教師們提出要求，通過(guò)這次的培訓(xùn)活動(dòng)，結(jié)合自身的工作性質(zhì)，將酒店的這種精細(xì)化管理模式應(yīng)用到教學(xué)、學(xué)生管理工作中，更細(xì)致化地規(guī)范教學(xué)的每一個(gè)環(huán)節(jié)、量化每一天的工作。