（面向中職畢業(yè)生）
一、專業(yè)綜合理論考試要求和內(nèi)容
考試要求和內(nèi)容
知識模塊一：服務(wù)禮儀
【要求】掌握服務(wù)禮儀的基本知識
【內(nèi)容】公共和酒店形象禮儀的基本要求和規(guī)范；交談禮儀與電話禮儀的基本要求和規(guī)范；接待禮儀的要求和規(guī)范；服務(wù)禮儀的基本要求和規(guī)范。
知識模塊二：旅游史地知識
【要求】掌握中國歷史地理相關(guān)知識
【內(nèi)容】旅游業(yè)和旅游活動的內(nèi)涵和類型；旅游活動的基本要素；旅游業(yè)的基本構(gòu)成；中國四大宗教的基本知識；中國的民族、民俗禮儀知識；中國的飲食文化。
知識模塊三：酒店房務(wù)知識
【要求】掌握酒店前廳部、客房部服務(wù)與運營基本知識
【內(nèi)容】酒店的內(nèi)涵和類型；酒店的星級劃分；前廳部、客房部的主要任務(wù)、地位和作用；前廳部、客房部的工作特點、工作規(guī)范、崗位職責(zé)、工作程序；投訴和應(yīng)急處理等。
知識模塊四：酒店餐飲知識
【要求】掌握酒店餐飲服務(wù)與運用知識
【內(nèi)容】餐飲部的主要任務(wù)、地位、作用；餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的特點；餐飲部的組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)；餐飲服務(wù)知識和技能；餐飲投訴和應(yīng)急處理等。
二、考試形式
專業(yè)綜合理論考試采取閉卷、筆試的方式。試卷滿分為150分，考試總時間為150分鐘。試題有單項選擇題、判斷題、簡答題、問答題和案例分析。
三、參考書目
1、《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》，廣東省導(dǎo)游人員考評委員會辦公室編，廣東旅游出版社，2007年9月第一版。
2、《酒店前臺與客房實務(wù)》，廣東省中等職業(yè)學(xué)校教材編寫委員會組編，廣東科技出版社（省教育廳推薦教材），2006年版2011第六次印刷。
3、《餐飲服務(wù)》，廣東省中等職業(yè)學(xué)校教材編寫委員會組編，廣東科技出版社，2008年8月第三版。
4、《旅游史地知識》，廣東省中等職業(yè)學(xué)校教材編委會，李燦佳編寫，廣東教育出版社，2007年8月第二版。
5、《禮儀規(guī)范教程》，中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)素養(yǎng)系列教材編委會，張朝輝編寫，高等教育出版社，2011年1月第三版。
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