（面向中職畢業(yè)生）
一、專業(yè)綜合理論考試要求和內(nèi)容
考試要求和內(nèi)容
知識(shí)模塊一：服務(wù)禮儀
【要求】掌握服務(wù)禮儀的基本知識(shí)
【內(nèi)容】公共和酒店形象禮儀的基本要求和規(guī)范；交談禮儀與電話禮儀的基本要求和規(guī)范；接待禮儀的要求和規(guī)范；服務(wù)禮儀的基本要求和規(guī)范。
知識(shí)模塊二：旅游史地知識(shí)
【要求】掌握中國(guó)歷史地理相關(guān)知識(shí)
【內(nèi)容】旅游業(yè)和旅游活動(dòng)的內(nèi)涵和類型；旅游活動(dòng)的基本要素；旅游業(yè)的基本構(gòu)成；中國(guó)四大宗教的基本知識(shí)；中國(guó)的民族、民俗禮儀知識(shí)；中國(guó)的飲食文化。
知識(shí)模塊三：酒店房務(wù)知識(shí)
【要求】掌握酒店前廳部、客房部服務(wù)與運(yùn)營(yíng)基本知識(shí)
【內(nèi)容】酒店的內(nèi)涵和類型；酒店的星級(jí)劃分；前廳部、客房部的主要任務(wù)、地位和作用；前廳部、客房部的工作特點(diǎn)、工作規(guī)范、崗位職責(zé)、工作程序；投訴和應(yīng)急處理等。
知識(shí)模塊四：酒店餐飲知識(shí)
【要求】掌握酒店餐飲服務(wù)與運(yùn)用知識(shí)
【內(nèi)容】餐飲部的主要任務(wù)、地位、作用；餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的特點(diǎn)；餐飲部的組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)；餐飲服務(wù)知識(shí)和技能；餐飲投訴和應(yīng)急處理等。
二、考試形式
專業(yè)綜合理論考試采取閉卷、筆試的方式。試卷滿分為150分，考試總時(shí)間為150分鐘。試題有單項(xiàng)選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、問答題和案例分析。
三、參考書目
1、《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》，廣東省導(dǎo)游人員考評(píng)委員會(huì)辦公室編，廣東旅游出版社，2007年9月第一版。
2、《酒店前臺(tái)與客房實(shí)務(wù)》，廣東省中等職業(yè)學(xué)校教材編寫委員會(huì)組編，廣東科技出版社（省教育廳推薦教材），2006年版2011第六次印刷。
3、《餐飲服務(wù)》，廣東省中等職業(yè)學(xué)校教材編寫委員會(huì)組編，廣東科技出版社，2008年8月第三版。
4、《旅游史地知識(shí)》，廣東省中等職業(yè)學(xué)校教材編委會(huì)，李燦佳編寫，廣東教育出版社，2007年8月第二版。
5、《禮儀規(guī)范教程》，中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)素養(yǎng)系列教材編委會(huì)，張朝輝編寫，高等教育出版社，2011年1月第三版。
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