★專業(yè)綜合理論考試要求和內(nèi)容（90分鐘）
1、模塊一：服務(wù)禮儀
【要求】：掌握服務(wù)禮儀的基本知識(shí)。
【內(nèi)容】：（1）服務(wù)人員的形象禮儀、交往禮儀；
（2）飯店前廳、客房、餐廳服務(wù)禮儀；
（3）國際接待禮儀常識(shí)；
（4）我國主要客源國和地區(qū)的禮儀習(xí)俗。
2、模塊二：酒店房務(wù)知識(shí)
【要求】：掌握酒店前廳部、客房部服務(wù)與運(yùn)行基本知識(shí)。
【內(nèi)容】：（1）酒店的內(nèi)涵與類型；酒店業(yè)發(fā)展簡史；酒店類型、等級(jí)；酒店組織結(jié)構(gòu)；
（2）酒店前廳部、客房部的主要任務(wù)、地位和作用；前廳部、客房部的工作特點(diǎn)及要求；前廳部、客房部組織機(jī)構(gòu)；各崗位職責(zé)、工作程序及操作職責(zé)；
（3）前廳部、客房部常見客人投訴和疑難問題的處理。
3、模塊三 酒店餐廳知識(shí)
【要求】：掌握酒店餐飲部服務(wù)與運(yùn)行基本知識(shí)。
【內(nèi)容】：（1）中國的飲食文化；
（2）餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、各部門的工作任務(wù)以及崗位職責(zé)；
（3）餐飲服務(wù)知識(shí)；中西餐、酒吧服務(wù)程序；
（4）餐飲部常見客人投訴和疑難問題的處理。
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