一、清代，鮮花產(chǎn)銷已"城內(nèi)外賣者萬(wàn)家"

四季有花、處處有花，這是花城廣州的一大特色；愛(ài)種花、愛(ài)買花、愛(ài)賞花，更是廣州人一份獨(dú)特的生活情趣。當(dāng)然，這種風(fēng)情的形成，離不開(kāi)歷史的積淀和傳承。早在隋代，史書(shū)便有廣州產(chǎn)花的記載，也就是說(shuō)，廣州種花業(yè)的歷史已上千年。到了宋代，廣州花木已很有名氣，常上貢汴京。至明清，隨著廣州經(jīng)濟(jì)的繁盛和人口的增加，花卉消費(fèi)有了質(zhì)的飛躍，成為廣州重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一。

遠(yuǎn)的歷史不談，我們就說(shuō)說(shuō)清代的廣州花事。

清代廣州花卉消費(fèi)市場(chǎng)非常興旺，首先是銷售量巨大?！稄V東新語(yǔ)》記："城內(nèi)外賣者萬(wàn)家，富有者以斗斛，貧者以升量"。廣州城內(nèi)城外，大大小小以生產(chǎn)、銷售鮮花為業(yè)的人家過(guò)萬(wàn)戶。

每天，都有大量花客過(guò)河南花田買花，廣州南岸有花渡頭，是販花的專業(yè)碼頭。而棚頭花市，每天販花的人"晨夕過(guò)志喜橋，以千百計(jì)"。光緒《廣州府志》記載：僅素馨花，"每日貨于城中，不下數(shù)百擔(dān)"。素馨花在市場(chǎng)中成為最走俏的商品。

花卉熱銷，形成了多個(gè)著名的花卉市場(chǎng)，僅廣州城就有"七門(mén)花市"。屈大均的《廣東新語(yǔ)》說(shuō)："花市，在廣州七門(mén)，所賣只素馨花，而無(wú)別花。"七門(mén)花市規(guī)模不大，大規(guī)模的花卉集市在清代的廣州地區(qū)，共有七個(gè)之多。所以，廣州花市與粵東的藥市、珠市、香市并稱為"粵東四市"。

當(dāng)時(shí)，香山小欖是廣州府的屬縣，自1782年以來(lái)，由士大夫階層為中心，舉辦菊花競(jìng)演大會(huì)，并和文人詩(shī)社、劇團(tuán)等聯(lián)合形成了花卉文化的盛會(huì)。

在廣州，節(jié)日插花已成為習(xí)俗。七七之夕，以素馨花飾艇，泛游海珠、西濠、香浦；秋冬時(shí)節(jié)，千家萬(wàn)戶掛素馨燈；除夕夜花市則通宵達(dá)旦，根據(jù)《廣州城坊志》所記："每逢除夕之夜，廣州城的花市蔚為壯觀，鮮花十里，人海如潮"。"每屆年暮，廣州城內(nèi)雙門(mén)底（今北京路），賣吊鐘花與水仙花成市，如云如霞，大家小戶，售供座幾，以?shī)嗜A歲"。而這些迎春花卉，部分還是從遠(yuǎn)至肇慶等地采運(yùn)過(guò)來(lái)的。

廣州人喜買花，也愛(ài)在家中庭院、陽(yáng)臺(tái)上種花?！稄V東新語(yǔ)》記：廣人"多雜以玉繡球、薔薇、凌霄等花，環(huán)植庭除，開(kāi)時(shí)諸色相間，謂之天然錦屏"。

鮮花，已成為廣州人日常生活的一部分，而描寫(xiě)花卉消費(fèi)的詩(shī)歌和民謠也大量出現(xiàn)。有佚名詩(shī)云："花海人潮十里長(zhǎng)，嫣紅姹紫競(jìng)登場(chǎng)"；"滿城炮竹迎春夜，到處花團(tuán)錦簇天"。廣州竹枝詞有名句："羊城世界本花花，更買鮮花席歲華"。歌謠有唱："花田兒女花作命，衣花食花解花性"。

詩(shī)歌與歌謠盡管會(huì)有夸張的描寫(xiě)成分，但畢竟源自生活，反映了廣州清代花卉消費(fèi)的熱潮。

現(xiàn)在，翻開(kāi)任何一本廣州府志及其屬縣的地方史志，都可以發(fā)現(xiàn)里面記載著大量的花卉種類，同時(shí)詳細(xì)說(shuō)明各種花的性狀、觀賞價(jià)值、栽培要點(diǎn)和采收辦法等。光緒《廣州府志》記載花品有52種，同治《番禺縣志》記載花品有57種，乾隆《順德縣志》記載花品有48種，《佛山忠義鄉(xiāng)志》記載花品有34種。在地方史志中把花品單獨(dú)列出，并詳細(xì)說(shuō)明，表明時(shí)人對(duì)花卉的高度重視，更說(shuō)明花卉在廣州城市中重要的經(jīng)濟(jì)地位。

二、明代，廣州城西南"香濃百畝有花田"

花卉消費(fèi)的興旺，使廣州的花果園藝業(yè)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。史志記載說(shuō)："稻田利薄"、"花果取饒"，于是，廣州城郊形成了許多花果農(nóng)業(yè)基地，而且專業(yè)化水平也日見(jiàn)提高。

從明代中后期起，廣州的河南，就有不少花卉種植園，稱作"花田"。其中素馨花種植最多，"花田者，河南有三十二村，舊多素馨，花時(shí)彌望如雪。"花開(kāi)時(shí)節(jié)，素馨花如茫茫雪海，規(guī)模之大，可想而知。

種植素馨花出名后，這些村莊開(kāi)始廣泛種植茉莉、含笑、夜合、蘭花、玫瑰等花卉，成為名副其實(shí)的種花專業(yè)村。

廣州城西南的花地（即花棣），在明代萬(wàn)歷年間已是"有花園樓臺(tái)數(shù)十，栽花木為業(yè)"的專業(yè)花卉生產(chǎn)區(qū)，形成了"香濃百畝有花田"的壯麗景觀。

清代后期，花地的盆花種植業(yè)逐步發(fā)展，專門(mén)種植盆花的花園，道光年間為4個(gè)，光緒年間增加到11個(gè)，后來(lái)又增加了3個(gè)，整個(gè)花地約有盆花20萬(wàn)到30萬(wàn)盆。廣州蘿崗，則以梅花聞名，"蘿崗洞皆以藝梅為業(yè)，田野皆遍，花時(shí)人多往游焉"。而廣州西場(chǎng)一帶，顯現(xiàn)出另一景象："有荔枝、花塢、藕塘之饒"。

到了清末，廣州的花卉生產(chǎn)遍及城郊，以花卉種植為生的人更多了。番禺鹿步司，"自小坑火村至蘿崗三四十里，多以花果為業(yè)。"而順德的陳村等地則發(fā)展為大型的花卉基地。

花卉種植的專業(yè)化，促進(jìn)了栽培技術(shù)的進(jìn)步，體現(xiàn)在對(duì)花木種養(yǎng)、嫁接時(shí)節(jié)的熟練把握上："夏至宜嫁棗，宜酵竹根，宜種山丹、茉莉。八月宜鋤竹園。十一月朔宜囊諸種窖之，越五十日，取視其多寡，則知明歲所宜，以糟水澆海棠，以雪水埋地中以浸諸種，則耐寒不蠹。十二月宜填果木土。"

在花卉嫁接上，陳村的園藝師形成了自己獨(dú)特的技術(shù)。"他處欲種花木，及荔枝、龍眼、橄欖之屬，率就陳村買秧，以必使其人手種搏接，其樹(shù)乃生且茂，其法其甚秘。"其實(shí)，早在明末，陳村就已成為花卉果木種植基地和技術(shù)輸出地。陳村花卉除部分供應(yīng)本地市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷到各地，史書(shū)上說(shuō)陳村人"擔(dān)負(fù)諸種花木分販之，近者數(shù)十里，遠(yuǎn)者二三百里"。

在清代，花卉的栽培已向高檔次方向發(fā)展，能培育一花多色。宣統(tǒng)《南?？h志》記：有一種鳳仙花"有紅白紫碧及重薹雙萼各種，且有一花數(shù)色者，此則以人工培植而成，非天然之產(chǎn)"?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)廣州花卉栽培已達(dá)到很高的水平。

從事花卉行業(yè)的人，不單有花農(nóng)、賣花的小販，還有大量的批發(fā)商，部分人因花致大富。據(jù)美國(guó)人亨特所寫(xiě)的書(shū)記載，農(nóng)歷新年，廣州的洋商們?nèi)セǖ赜瓮鎱⒓友鐣?huì)，飯局是設(shè)在賣花人阿清家里，他家"布置得跟在商館一樣，什么都不缺，就連盛水洗手的碗都有了"。該書(shū)的注釋說(shuō)，阿清是個(gè)著名的種花人兼園林匠人，供應(yīng)鮮花給各商館，以飾走廊、房間和餐桌?？梢钥闯?，經(jīng)營(yíng)花卉的阿清不僅家庭富裕，并且在洋商圈子里具有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)地位和影響。

三、鮮花，成為制藥、釀酒、制茶諸業(yè)的原料

花卉除了具觀賞裝飾價(jià)值外，還有極高的實(shí)用價(jià)值。因其芳香嫩滑和富含營(yíng)養(yǎng)，廣州人將花卉入饌已成習(xí)俗，通常見(jiàn)的梅花、菊花、蓮花等，被制成梅粥、荼蘼粥、廣寒糕等。

同時(shí)，花卉還是許多行業(yè)的重要原料，如香料制造業(yè)、成藥制造業(yè)、釀酒業(yè)、制茶業(yè)、美容業(yè)等，都需要大量的花卉。暢銷世界的"熏花茶"（即花茶），就是把茉莉花、菊花等鮮花曬干后，和茶葉一起悶制而成，以取其獨(dú)特的香氣。

廣州著名的"百花酒"，又稱"百末酒"，就是把鮮花和沉香作為釀酒原料，投到龍江燒酒中，封缸兩月釀制，開(kāi)封后，芳香馥郁。廣州另一名酒"芳香酒"，則把百花曬干研末入酒釀造，所選花的品種，以松黃、荔枝花、蒲桃殼、香蕉子、龍眼花為佳。還有將鮮花提煉成花露用來(lái)制酒的，一種叫"秋露白"的酒就遠(yuǎn)近聞名。

廣州花卉業(yè)的興盛，另一個(gè)受益產(chǎn)業(yè)是東莞的制香業(yè)。東莞制香聞名天下，"當(dāng)莞香盛時(shí)，歲售逾數(shù)萬(wàn)金"。制莞香要用花卉來(lái)調(diào)和香味，"如素馨、茉莉、佛桑、渠那、大小含笑之類，皆可合香。"因此，廣州的花卉生產(chǎn)對(duì)東莞制香業(yè)的重要作用不言而喻。

花卉還可入藥，如佛桑、瑞香、菊、蘭、朱槿、山姜花等都是治病的良藥。

此外，花卉的大量消費(fèi)，還帶動(dòng)了盆景業(yè)、金魚(yú)和鳥(niǎo)類市場(chǎng)的發(fā)展，連廣彩、陶藝、花盆行業(yè)也受益，并在技術(shù)上獲得極大的進(jìn)步，因?yàn)榛ɑ芏嘀灿谔沾苫ㄅ柚?，令花盆有了廣泛的市場(chǎng)需求。

花卉消費(fèi)作為一種經(jīng)濟(jì)、文化的傳承，一直沿襲至今。統(tǒng)計(jì)表明，目前廣州已經(jīng)形成了以高檔盆花、綠化苗木等為主體的花卉產(chǎn)業(yè)，花卉品種超過(guò)2000種，其中盆栽花卉和觀葉植物產(chǎn)量分別占全國(guó)的20%和70%。廣州花卉市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)，影響著全國(guó)的價(jià)格變動(dòng)，廣州已成為全國(guó)花卉生產(chǎn)、供應(yīng)、調(diào)運(yùn)的重要集散中心。