一、專業(yè)綜合理論考試要求和內(nèi)容
知識模塊一：酒店服務(wù)禮儀
【要求】掌握酒店服務(wù)禮儀的基本知識
【內(nèi)容】酒店形象禮儀和服務(wù)禮儀的基本要求和規(guī)范；交談禮儀與電話禮儀的基本要求和規(guī)范；接待禮儀的要求和規(guī)范；前廳、客房、餐飲等部門服務(wù)禮儀的基本要求和規(guī)范。 
知識模塊二：旅游文化知識
【要求】掌握中外旅游文化的相關(guān)知識
【內(nèi)容】世界宗教的基本知識；中外民族、民俗禮儀知識；中外飲食文化；中外建筑與藝術(shù)。 
知識模塊三：酒店房務(wù)知識
【要求】掌握酒店前廳部、客房部服務(wù)與運(yùn)營基本知識
【內(nèi)容】酒店的內(nèi)涵和類型；酒店的星級劃分；前廳部、客房部的主要職責(zé)、地位和作用；前廳部、客房部的工作特點(diǎn)、工作規(guī)范、崗位職責(zé)、工作程序；顧客投訴和應(yīng)急處理；前廳、客房服務(wù)基礎(chǔ)英語。 
知識模塊四：酒店餐飲知識
【要求】掌握酒店餐飲服務(wù)與運(yùn)用知識
【內(nèi)容】餐飲部的職責(zé)、地位、作用；餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的特點(diǎn)；餐飲部的組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)；餐飲服務(wù)知識和技能；餐飲投訴和應(yīng)急處理；餐飲服務(wù)基礎(chǔ)英語。 
二、 專業(yè)技能考試要求和內(nèi)容 
模塊一  禮儀展示與酒店專業(yè)英語
【要求】考生能注意溝通交流方式，能夠用簡單的英語跟顧客進(jìn)行交流。
【內(nèi)容】 
1、酒店禮儀展示。
2、專業(yè)英語測試采用考官與選手問答的形式。每位考生考試時(shí)間約為3分鐘，�？忌�須回答專業(yè)英語三道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各一道。抽題作答。 
模塊二  酒店餐飲服務(wù)技能 
【要求】能熟練進(jìn)行中、西餐廳宴會餐前準(zhǔn)備
【內(nèi)容】中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺 
模塊三  酒店客房服務(wù)技能 
【要求】能熟練進(jìn)行中式鋪床
【內(nèi)容】中式鋪床實(shí)操 
三、考試形式
1、專業(yè)綜合理論考試采取閉卷、筆試的方式。試卷滿分為150分，考試總時(shí)間為60分鐘。試題有單項(xiàng)選擇題、判斷題、簡答題和案例分析。
2、專業(yè)技能考試滿分為150分，禮儀展示和酒店專業(yè)英語、餐飲服務(wù)技能、客房服務(wù)技能各占50分，其中餐飲服務(wù)技能中餐宴會擺臺與西餐宴會擺臺二選其一。

項(xiàng)目	方式	內(nèi)   容		時(shí)間	分值
專業(yè)綜合理論考試	閉卷、 筆試	服務(wù)禮儀；旅游文化；前廳、客房、餐飲服務(wù)知識		60分鐘	150
專業(yè)技能考試	現(xiàn)場 實(shí)操	必考項(xiàng)目	禮儀展示和酒店專業(yè)英語	10分鐘	50
			酒店客房服務(wù)技能實(shí)操	10分鐘	50
		選考項(xiàng)目 （二選一考試）	酒店中餐宴會擺臺	15分鐘	50
			酒店西餐宴會擺臺	15分鐘	50

四、參考書目

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