一、專業(yè)綜合理論考試要求和內容
知識模塊一：酒店服務禮儀
【要求】掌握酒店服務禮儀的基本知識
【內容】酒店形象禮儀和服務禮儀的基本要求和規(guī)范；交談禮儀與電話禮儀的基本要求和規(guī)范；接待禮儀的要求和規(guī)范；前廳、客房、餐飲等部門服務禮儀的基本要求和規(guī)范。 
知識模塊二：旅游文化知識
【要求】掌握中外旅游文化的相關知識
【內容】世界宗教的基本知識；中外民族、民俗禮儀知識；中外飲食文化；中外建筑與藝術。 
知識模塊三：酒店房務知識
【要求】掌握酒店前廳部、客房部服務與運營基本知識
【內容】酒店的內涵和類型；酒店的星級劃分；前廳部、客房部的主要職責、地位和作用；前廳部、客房部的工作特點、工作規(guī)范、崗位職責、工作程序；顧客投訴和應急處理；前廳、客房服務基礎英語。 
知識模塊四：酒店餐飲知識
【要求】掌握酒店餐飲服務與運用知識
【內容】餐飲部的職責、地位、作用；餐飲產(chǎn)品和服務的特點；餐飲部的組織結構和崗位職責；餐飲服務知識和技能；餐飲投訴和應急處理；餐飲服務基礎英語。 
二、 專業(yè)技能考試要求和內容 
模塊一  禮儀展示與酒店專業(yè)英語
【要求】考生能注意溝通交流方式，能夠用簡單的英語跟顧客進行交流。
【內容】 
1、酒店禮儀展示。
2、專業(yè)英語測試采用考官與選手問答的形式。每位考生考試時間約為3分鐘，。考生須回答專業(yè)英語三道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各一道。抽題作答。 
模塊二  酒店餐飲服務技能 
【要求】能熟練進行中、西餐廳宴會餐前準備
【內容】中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺 
模塊三  酒店客房服務技能 
【要求】能熟練進行中式鋪床
【內容】中式鋪床實操 
三、考試形式
1、專業(yè)綜合理論考試采取閉卷、筆試的方式。試卷滿分為150分，考試總時間為60分鐘。試題有單項選擇題、判斷題、簡答題和案例分析。
2、專業(yè)技能考試滿分為150分，禮儀展示和酒店專業(yè)英語、餐飲服務技能、客房服務技能各占50分，其中餐飲服務技能中餐宴會擺臺與西餐宴會擺臺二選其一。

項目	方式	內   容		時間	分值
專業(yè)綜合理論考試	閉卷、 筆試	服務禮儀；旅游文化；前廳、客房、餐飲服務知識		60分鐘	150
專業(yè)技能考試	現(xiàn)場 實操	必考項目	禮儀展示和酒店專業(yè)英語	10分鐘	50
			酒店客房服務技能實操	10分鐘	50
		選考項目 （二選一考試）	酒店中餐宴會擺臺	15分鐘	50
			酒店西餐宴會擺臺	15分鐘	50

四、參考書目

• 共2頁:
• 上一頁
• 1
• 2
• 下一頁

相關搜索熱詞：

佛山職業(yè)技術學院

技能考試大綱