第一部分 綜合理論考試大綱
一、考試基本要求
（一）酒店管理知識(shí)模塊
1、掌握服務(wù)禮儀的基本知識(shí)。
2、掌握酒店前廳部、客房部服務(wù)與運(yùn)營(yíng)基本知識(shí)。
3、掌握酒店餐飲服務(wù)與運(yùn)用知識(shí)。
（二）旅行社與景區(qū)知識(shí)模塊
1、掌握旅游及旅游業(yè)的相關(guān)理論與知識(shí)。
2、掌握中國(guó)歷史與文學(xué)藝術(shù)等相關(guān)理論和知識(shí)。
3、掌握中國(guó)宗教、民族與民俗等基本理論和知識(shí)。
4、掌握中國(guó)飲食文化與風(fēng)物特產(chǎn)等相關(guān)理論與知識(shí)。
5、掌握中國(guó)自然旅游景觀與古代建筑等相關(guān)理論與知識(shí)
二、考試內(nèi)容
（一）酒店管理知識(shí)模塊
1、服務(wù)禮儀
公共和酒店形象禮儀的基本要求和規(guī)范；交談禮儀與電話禮儀的基本要求和規(guī)范；接待禮儀的要求和規(guī)范；服務(wù)禮儀的基本要求和規(guī)范。
2、酒店房務(wù)知識(shí)
酒店的內(nèi)涵和類型；酒店的星級(jí)劃分；前廳部、客房部的主要任務(wù)、地位和作用；前廳部、客房部的工作特點(diǎn)、工作規(guī)范、崗位職責(zé)、工作程序；投訴和應(yīng)急處理等。
3、酒店餐飲知識(shí)
餐飲部的主要任務(wù)、地位、作用；餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的特點(diǎn)；餐飲部的組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)；餐飲服務(wù)知識(shí)和技能；餐飲投訴和應(yīng)急處理等。
（二）旅行社與景區(qū)知識(shí)模塊
1、旅游概論
2、文史常識(shí)
3、宗教、民族與民俗
4、飲食文化與風(fēng)物特產(chǎn)
5、旅游景觀
三、考試形式與試卷結(jié)構(gòu)
1、考試形式
閉卷筆試。兩個(gè)模塊任選其一作答。試卷滿分為150分，考試時(shí)間為120分鐘。
2、考試題型及分值
單選題 60分（占40%）
問答題 30分 （占20%）
綜合應(yīng)用題 60分 （占40%）
第二部分 專業(yè)技能考試大綱
一、技能考試要求
（一）酒店管理知識(shí)模塊
1、掌握客房清潔整理；
2、掌握餐飲基本技能。
（二）旅行社與景區(qū)知識(shí)模塊
掌握旅游服務(wù)與管理的基本方法與技能。
二、技能考試內(nèi)容
（一）酒店管理知識(shí)模塊
1、中式鋪床；
2、托盤服務(wù)、斟酒服務(wù)、折花服務(wù)和擺臺(tái)服務(wù)；
3、才藝展示。
（二）旅行社與景區(qū)知識(shí)模塊
1、旅游問答與即興演講；
2、導(dǎo)游講解方法與技能；
3、導(dǎo)游才藝展示。
三、考試形式
實(shí)操考試，兩個(gè)模塊任選其一。試卷滿分為150分，每個(gè)學(xué)生考試時(shí)間不低于15分鐘。
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