東莞市食藥監(jiān)局公布了一批檢查中不合格學(xué)校食堂名單。這10家食堂中不僅有東莞市經(jīng)貿(mào)學(xué)校、萬(wàn)江瓊林小學(xué)、石龍旭海幼兒園食堂等小學(xué)、幼兒園食堂，連廣東醫(yī)學(xué)院這樣的大學(xué)食堂也因管理不規(guī)范上榜。

市食藥監(jiān)局邀請(qǐng)市民監(jiān)督

9月中旬，東莞市食藥監(jiān)局對(duì)部分鎮(zhèn)街學(xué)校食堂組織開(kāi)展了食品安全飛行檢查。據(jù)介紹，每年開(kāi)學(xué)后，相關(guān)部門都會(huì)組織進(jìn)行一次集體檢查，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。

檢查結(jié)果令執(zhí)法人員大吃一驚，不少學(xué)校食堂的管理都不太規(guī)范。例如，按照規(guī)定，食堂倉(cāng)庫(kù)的食品原料必須隔墻存放，冰柜里的成品和半成品也必須分開(kāi)存放、明確標(biāo)識(shí)，但包括東莞市經(jīng)貿(mào)學(xué)校莞城校區(qū)等不少食堂都沒(méi)能做好這一點(diǎn)；幼兒的腸胃家長(zhǎng)更加關(guān)注，即便如此，石龍旭海幼兒園食堂的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所天花板有霉斑，食品加工場(chǎng)所無(wú)防蠅、防鼠設(shè)施。

除了這些自行經(jīng)營(yíng)的食堂出現(xiàn)問(wèn)題外，承包經(jīng)營(yíng)的食堂也會(huì)出現(xiàn)管理問(wèn)題。據(jù)介紹，廣東醫(yī)學(xué)院東莞校區(qū)的第二食堂由深圳市食美樂(lè)餐飲管理有限公司承包經(jīng)營(yíng)，但食堂部分食品及原料未落實(shí)索證索票要求，盛裝成品、半成品的食品容器未區(qū)分，食品添加劑使用無(wú)登記記錄。

在執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員已經(jīng)責(zé)令這些不合乎規(guī)范的食堂進(jìn)行整改。目前，市食藥監(jiān)局不僅將這10家食堂的情況進(jìn)行了通報(bào)，還主動(dòng)邀請(qǐng)市民監(jiān)督，“如果家長(zhǎng)們發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)整改，可以向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或是市食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)管科反映情況。”

部分食堂布局不合理

此前，東莞已經(jīng)超額建成了100家省級(jí)食品安全示范學(xué)校食堂，全市有各級(jí)各類示范學(xué)校食堂300多家。不過(guò)，由于前期投入不足，特別是一部分民辦中小學(xué)校食堂，因食堂面積過(guò)小，布局不合理，不能有效進(jìn)行區(qū)域劃分，易造成食品生熟交叉污染等。

對(duì)此，市政協(xié)委員、東莞市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黎平也提出建議，希望能促進(jìn)中小學(xué)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作。

黎平介紹，目前學(xué)校飯?zhí)玫慕?jīng)營(yíng)方式大體上分為三種，即學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)、個(gè)體承包經(jīng)營(yíng)和外包餐飲公司經(jīng)營(yíng)，“從經(jīng)營(yíng)管理看，一些飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者為降低成本甚至非法使用過(guò)期、變質(zhì)或劣質(zhì)的原材料，致使學(xué)校飯?zhí)么嬖谥^為嚴(yán)重的食品安全隱患”。

黎平建議，針對(duì)部分學(xué)校飯?zhí)靡呀?jīng)引入社會(huì)化管理的現(xiàn)狀，教育主管機(jī)關(guān)應(yīng)盡快制定出臺(tái)相關(guān)文件，建立和健全經(jīng)營(yíng)者資格準(zhǔn)入制度、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)保證金制度、限價(jià)管理制度、管理督查制度、獎(jiǎng)懲制度等一系列制度，強(qiáng)化飯?zhí)霉芾?，確保食品安全底線。

不合格學(xué)校食堂

東莞市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校莞城校區(qū)食堂

東莞市萬(wàn)江瓊林小學(xué)食堂

東莞市大嶺山嘉暉學(xué)校食堂

東莞市麻涌景輝小學(xué)食堂

東莞市清溪大立學(xué)校食堂

東莞市石龍旭海幼兒園食堂

東莞市石龍明德小學(xué)食堂

東莞市石排諾培小學(xué)食堂

東莞市長(zhǎng)安培英小學(xué)食堂

廣東醫(yī)學(xué)院東莞校區(qū)第二食堂