本碩士點設(shè)在食品科技學(xué)院，授予工學(xué)碩士學(xué)位。
本碩士點為一級學(xué)科碩士點（含有四個研究方向：水產(chǎn)品貯藏與加工、南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā)、水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全、亞熱帶農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工），本學(xué)科現(xiàn)有博士生導(dǎo)師3人，碩士生導(dǎo)師26人；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)崗位科學(xué)家2人；著名食品專家孫寶國院士為本學(xué)科雙聘院士。擁有“廣東省水產(chǎn)品加工與安全重點實驗室”、“農(nóng)業(yè)部“國家貝類加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)分中心”、“水產(chǎn)品深加工廣東普通高校重點實驗室”和“廣東省高等學(xué)校海洋食品學(xué)實驗教學(xué)示范中心”等4個�。ú浚┘壙蒲信c教學(xué)平臺；實驗室面積達到10000m2，儀器設(shè)備總價值3000余萬元。近5年，承擔各類課題150余項，其中國家級30余項，�。ú浚┘�80余項；到賬經(jīng)費5000余萬元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文600余篇，其中SCI/EI收錄100余篇；出版專著4部，獲國家授權(quán)專利40余項；獲�。ú浚┘壖耙陨辖虒W(xué)與科學(xué)技術(shù)獎8項，其中國家科技進步二等獎1項；科研成果轉(zhuǎn)化成效顯著。本一級學(xué)科碩士點設(shè)有四個研究方向：
1、水產(chǎn)品貯藏與加工：以南海大宗水產(chǎn)品資源為原料，重點開展貯藏加工特性、�；钆c低溫流通技術(shù)、加工副產(chǎn)物綜合利用、加工新技術(shù)等方面的基礎(chǔ)理論和關(guān)鍵技術(shù)研究，為南海區(qū)乃至全國水產(chǎn)品加工業(yè)的健康發(fā)展提供重要的理論和技術(shù)支撐。
2、南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā)：以南海海洋生物為主要研究對象，重點圍繞海洋生物活性物質(zhì)的分離純化、結(jié)構(gòu)解析、功效評價、規(guī)�；a(chǎn)及開發(fā)應(yīng)用等方面的科學(xué)與關(guān)鍵技術(shù)問題進行了研究，為海洋保健品、藥物和天然高效抗菌劑等的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)與技術(shù)支撐。
3、水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全：圍繞南海水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中質(zhì)量與安全關(guān)鍵科學(xué)與技術(shù)問題，重點開展有害因子的識別、發(fā)生、殘留規(guī)律、快速檢測與風(fēng)險分析和預(yù)警以及質(zhì)量安全控制體系等方面的研究，為華南地區(qū)水產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。
4、亞熱帶農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工：以嶺南地方特色農(nóng)產(chǎn)品資源為對象，重點開展果蔬采后生理與貯藏保鮮、亞熱帶果蔬精深加工和食品新資源研究與保健開發(fā)等方面研究，為亞熱帶果蔬貯藏保鮮與加工以及食品新資源開發(fā)與利用提供理論依據(jù)與技術(shù)支撐。
