為深入貫徹落實《國務院關于深化考試招生制度改革的實施意見》（國發(fā)〔2014〕35號）、《廣東省人民政府關于深化考試招生制度改革的實施意見》（粵府〔2016〕17號）精神，根據《廣東省教育廳廣東省招生委員會辦公室關于深化2019年普通高等學校考試招生改革的通知》（粵教考函〔2018〕73號）、《關于做好2019年普通高等學校招收中職畢業(yè)生“3+專業(yè)技能課程證書”考試招生工作的通知》（粵招辦普〔2018〕63號）的文件精神，現(xiàn)制定我校2019年本科層次招收“3+專業(yè)技能課程證書”中職畢業(yè)生（簡稱：“3+證書”本科）招生考試方案如下：

一、指導思想

我校嚴格執(zhí)行教育部和廣東省招生委員會有關政策規(guī)定，堅持公平競爭、公正宣布、擇優(yōu)錄取的原則，精心組織、妥善安排好2019年“3+證書”本科招生、考試工作，確保各環(huán)節(jié)有章可循、有據可依。

二、招生專業(yè)及招生計劃數(shù)

三、招生對象

符合2019年廣東省普通高考報名條件、且獲得專業(yè)技能課程證書的中等職業(yè)學校（含職業(yè)高中、成人中專、技工學校）的應屆畢業(yè)生和往屆畢業(yè)生。普通高中在校生和應、往屆畢業(yè)生不得報考。

本科層次招收中職畢業(yè)生需要求中職就讀專業(yè)與招生專業(yè)對口，并取得相對應的專業(yè)技能課程證書（詳見招生專業(yè)要求）。

四、報名方式

本科層次院校招收中職畢業(yè)生考試科目，包括全省統(tǒng)一文化科目考試、專業(yè)技能課程證書，以及由招生院校自行組織的職業(yè)技能測試。

考生須全省統(tǒng)一文化科目考試成績達到省招辦公布的本科資格線后，方可報名參加由我校組織的職業(yè)技能測試。

2019年報考我校3+證書本科專業(yè)職業(yè)技術測試的考生，采取網上預報名與現(xiàn)場報名確認相結合方式進行報名確認工作。

（一）網上預報名:

網上預報名時間：2019年2月20日-2月24日（共5天）

報考方式：

1、考生登錄韓山師范學院招生辦（http://zsb.hstc.edu.cn/）下載報名表并填寫相關資料，按表格要求準確、完整地填寫基本信息、個人照片、中學信息、成績信息等信息。

2、提交報名資料，將所有報名資料掃描合成PDF格式與近期一寸彩色免冠照片（電子版）一并發(fā)至我校招生辦郵箱（hs_zsb@hstc.edu.cn）進行網上報名，請確保電子文件清晰、完整、可讀（如報名材料不符合要求，我校將不予受理，責任由考生自負），郵件標題請標明考生姓名+報考專業(yè)。網上預報名時，須提交以下報名材料：

（1）《韓山師范學院2019年“中職升本科”3+證書報名信息表》；

（2）廣東省統(tǒng)一文化科目考試成績單；

（3）考生中職所就讀專業(yè)的證明材料（應屆生提供學校出具的就讀專業(yè)及成績單；往屆生提供畢業(yè)證書）；

（4）3+證書專業(yè)技能課程證書證明材料（含證書種類及考取等級成績）。

（二）資格審核：

網上預報名時間截止后，我校將組織對考生報名材料進行初審核，確定初審合格名單，并于2月26日前在韓山師范學院招生辦網站進行網上公布。

（三）現(xiàn)場報到時間（現(xiàn)場報名確認）

時間：2019年2月28日下午15:00-17:00（逾期不受理）

地點：招生辦（韓山師范學院東區(qū)信息科技大樓310-1室）

現(xiàn)場報到時交一寸正面免冠彩色證件照片1張、報名表原件、身份證原件與復印件、文化考試成績單原件與復印件、就讀專業(yè)證明原件與復印件、專業(yè)技能課程證書原件與復印件各一份，資料復核通過后現(xiàn)場繳交職業(yè)技能測試考試費（參照廣東省組織的專業(yè)技能課程證書考試的收費標準）。交通、食宿費用自理。

五、考試科目和時間

（一）考試時間：2019年3月2日（星期六）9:00-17:00，考生于考試當天上午8:00到達指定考試地點集合；

（二）考試地點：

1.報考烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的考生考試地點：

      韓山師范學院烹飪實驗室（東區(qū)一食堂四樓）；

2.報考產品設計專業(yè)的考生考試地點：韓山師范學院韓東校區(qū)；

3.具體考試教室詳見準考證的地點。

（三）技能測試考試科目：

注：

（1）具體考試時間和地點以準考證公布的時間地點為準；

（2）考試大綱以韓山師范學院2019年本科層次招收中職畢業(yè)生專業(yè)職業(yè)技能測試大綱為準；

（3）職業(yè)技能測試成績折算方法：

①烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)：烹飪基本功成績×40%+指定菜品制作成績×60%；

②產品設計專業(yè)：素描成績×50%+色彩成績×50%。

（4）職業(yè)技能測試成績滿分為100分，60分（含60分）以上視為合格。測試成績合格者，成績納入綜合分計算。60分（不含60分）以下，則為測試不合格，我校不錄取測試成績不合格考生；

（5）技能測試成績和合格名單將于3月6日前韓山師范學院招生辦網站公布。

六、錄取

（一）最低控制分數(shù)線

普通高等學校招收中職畢業(yè)生考試招生錄取工作由省招辦組織，實行“學校負責，招辦監(jiān)督”的管理體制。省招生委員會以統(tǒng)一文化科目考試（語文、數(shù)學、英語）總成績，根據招生計劃按一定比例確定各批次錄取最低控制分數(shù)線。

（二）投檔原則和錄取原則

本科批次院校遵循順序志愿投檔原則。在本科批次錄取最低控制分數(shù)線上，省招生辦根據考生填報志愿，將符合招生專業(yè)對應的專業(yè)技能課程證書要求且中職就讀對口專業(yè)、職業(yè)技能測試考核合格的考生，投檔給高校。

“3+專業(yè)技能課程證書”招生錄取規(guī)則：符合本校“中職升本科”招生專業(yè)對應中職專業(yè)及證書要求的前提下，按照“專業(yè)志愿優(yōu)先”原則，依據考生所填報專業(yè)志愿按全省統(tǒng)一文化素質考核成績（語文、數(shù)學、英語）、職業(yè)技能測試考核成績、專業(yè)技能課程證書考試等級，按照5:4:1的權重比例合成綜合成績（滿分450分）從高分到低分錄取。其中，全省統(tǒng)一文化科目考試成績占50%、職業(yè)技能測試考核成績占40%、專業(yè)技能課程證書考試等級折算成績占10%。

綜合成績計算辦法：全省統(tǒng)考文化成績總分×50%+職業(yè)技能測試折算成績×4.5×40%+專業(yè)技能課程證書考試等級對應成績。

考生專業(yè)技能課程證書考試等級成績按以下等級對應方式計入：A級對應45分，B級對應36分，C級對應27分，D級對應18分，E級對應9分。

七、新生注冊和復查

（一）經我?！?+證書”本科層次招生所錄取的考生，須在規(guī)定時間內辦理繳交學費注冊，逾期未注冊者，取消入學資格。

（二）新生入學三個月內，將對學生進行政治、文化、健康等方面的復查。對在報名和考試過程中有弄虛作假或其他違紀違規(guī)行為者，將按規(guī)定取消入學資格。

八、組織保證

我校高度重視，按照統(tǒng)一高考的標準、程序和“陽光招生”的有關要求，加強組織領導、抓好責任落實，妥善安排好2019年“3+證書”本科層次招生考試工作，成立招生考試工作領導小組和相應的工作機構，以保證招生考試工作的順利進行。

成立韓山師范學院“3+證書”本科層次招生考試工作領導小組，由分管招生、考試的校領導擔任組長，教務處、招生辦公室、紀委監(jiān)察部門的主要負責人擔任副組長，成員包括教務處、招生辦公室、學生處、監(jiān)察處、財務處、保衛(wèi)處、門診部、網絡與教育技術中心、烹飪與酒店管理學院、陶瓷與非物質文化遺產傳承學院等單位負責人。下設招生、考務以及監(jiān)督三個工作小組。

1、招生工作小組，由教務處處長、招生辦主任擔任組長，教務處、招生辦公室、學生處、門診部負責人擔任副組長。辦公室設在招生辦公室，工作人員由教務處、招生辦公室、學生處、網絡與教育技術中心相關人員組成。主要負責根據省廳、學校的招生規(guī)定和實施細則，編制招生計劃，組織招生宣傳、報名和錄取工作，處理招生的日常事務。

2、考務工作小組，由教務處主要負責人擔任組長，教務處分管考試負責人擔任副組長，辦公室設在教務處，工作人員由教務處及二級學院相關人員組成。主要負責制定“3+證書”本科職業(yè)技能測試考試大綱、命題、組織考試、評卷及上報成績等工作，處理考試考務的日常事務。

3、招生、考試監(jiān)督小組，由學校紀委監(jiān)察部門主要負責人擔任組長，成員由監(jiān)察部、教務處相關人員組成，對招生、考試工作實施監(jiān)督。在錄取期間成立信訪組，安排專人負責考生的信訪、申訴、投訴處理工作，保證考試錄取工作的公平、公正、透明。

九、聯(lián)系方式

咨詢電話: 0768-2525449

傳真:0768-2525449

電子郵箱:hs_zsb@hstc.edu.cn

學校網址：http://www.hstc.edu.cn 

招生網址：http://zsb.hstc.edu.cn

韓山師范學院2019年本科層次招收中職畢業(yè)生    烹飪職業(yè)技能考試大綱

烹飪操作技能考試是以國家人力資源和社會保障部頒布的國家職業(yè)技能標準《中式烹調師》（2014）、《中式面點師》、《西式烹調師》、《西式面點師》（2010）等國家職業(yè)標準為主要依據，根據考生在學完中等職業(yè)學校規(guī)定的中式烹調、中式面點、西式烹調、西式面點專業(yè)基礎理論與實際操作課程后達到的水平提出的。

一、考試內容與要求

烹飪操作技能考試是指定菜品制作，要求考生在規(guī)定時間內完成一道指定的菜品制作。要求考生對中式烹調、中式面點、西式烹調、西式面點制作有較全面的了解，熟練掌握常見菜品的制作。

二、考試形式

考生根據自己所學專業(yè)特長在中式烹調、中式面點、西式烹調、西式面點中任選一項在規(guī)定時間內完成考核。滿分100分，其中烹飪基本功比重占40%,按照百分制來打分；指定菜品制作比重占60%，按照百分制來打分。技能測試成績折算方法：烹飪基本功成績×40%+指定菜品制作成績×60%。最終按技能測試折算成績×4.5×40%計入總分。應試者根據考試試題的要求，按照試題規(guī)定項目進行實際操作，以考察應試者掌握基本技能和解決實際問題的能力。

三、考試內容：

1、烹飪基本功考核內容及考核要點：

1.安全衛(wèi)生：（1）操作安全；

（2）食材原料安全；

（3）個人衛(wèi)生；

（4）工（崗）位衛(wèi)生；

（5）操作衛(wèi)生。

2.職業(yè)素養(yǎng)：

（1）服從現(xiàn)場指揮；

（2）遲到、超時；

（3）擅離工（崗）位；

（4）個人儀表著裝；

（5）個人事故。

3.操作規(guī)范：

（1）設施設備使用；

（2）工用具使用；

（3）原材料使用；

（4）工序流程；

（5）其他；

4．嚴重過失：重大責任事故或嚴重超時。

2、指定菜品制作

考查考生對中式烹調、中式面點、西式烹調、西式面點相關烹調技法的靈活應用。指定菜品制作標準從口味與質感、工藝與火候、形態(tài)與色澤、創(chuàng)意與實用這些方面來評判。指定菜品的題目由考官在給出的原料內搭配抽題，具體如下：

（一）中式烹調考試（考試時間共50 分鐘）

1、器具：砧板、爐灶、炒鍋、油盆、手勺、鍋鏟、笊籬、竹掃、手布、蒸籠、剪刀、盤碗、碼兜、刀具、調味盒、火槍等。

2、原料：豬肝、鮮蝦、魷魚、雞肉、魚肉、彩椒、辣椒、韭黃、豆芽、姜、青尖椒、雞蛋、蔥、姜、青瓜、番茄、蒜頭、香菇、面粉、生粉、泡打粉、糖、醋、醬油、鹽、味精、胡椒粉、麻油、食用油、料酒、蠔油、茄汁、魚露等。

（二）中式面點考試（考試時間共90分鐘，禁止帶配方入場）

1、器具：案板、燃氣爐灶、煎鍋、油盆、手勺、鍋鏟、手布、盛器、碼斗、刀具、搟面杖、刮板、砧板、烤箱、蒸籠、醒發(fā)箱、攪拌機、和面機、壓面機、電子秤、火槍等。

2、原料：雞蛋、馬蹄肉、白糖、干筍絲、胡蘿卜、清水、熱水、瘦肉、生蝦肉（或生魚肉）、低筋面粉、肥肉、堿水、中筋面粉、澄面粉、豬油、冷水、生蔥、濕冬菇、生粉、酵母、泡打粉、白芝麻、精鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、芝麻油、食用油、生粉、姜、生抽等。

（三）西式烹調考試（考試時間共60 分鐘）

1、器具：燃氣爐灶、升降面火爐、烤箱、炸爐、少司鍋，蛋抽、木鏟、過濾網、西餐刀、少司盅、砧板、煎鍋、盛器、碼斗、料理機、食物夾、毛巾等。

2、原料：牛肉、雞肉、魚肉、土豆、蘋果、西芹、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、西生菜、玉米、蘆筍、杏鮑菇、苦苣、番茄、雞蛋、檸檬、核桃仁、番芫茜、黃汁粉、低筋面粉、白蘭地、淡奶油、色拉油、黃油、香葉、迷迭香、百里香、鹽、糖、法國芥末、白胡椒粉、西洋醋、黑椒碎等。

（四）西式面點考試（考試時間共90分鐘，禁止帶配方入場）

1、器具：案板、烤箱、攪拌機、醒發(fā)箱、和面機、蛋抽、油盆、手布、盛器、碼斗、刮刀、軟刮、電磁爐、湯鍋、裱花嘴、裱花袋、轉臺、量杯、電子秤、烤盤、油紙、面粉篩、抹刀、鋸齒刀、奶鍋、保鮮膜、搟面杖等。

2、原料：低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、糖粉 、奶粉、椰蓉、塔塔粉、泡打粉、蛋糕油、煉乳、酵母、雞蛋、白糖、玉米油、牛奶、鹽、植脂奶油、淡奶油、黃油、巧克力、水果、肉桂粉、魚膠片、裝飾原料等。           

四、 主要參考書目

1.黃明超.粵菜烹飪教程[M].廣州：廣東經濟出版社，2013年。

2.康有榮等.粵式點心制作技術[M].廣州：暨南大學出版社，2013年。

3.江永豐.西餐制作[M].廣州：暨南大學出版社，2015年。

4.周發(fā)茂.西點制作工藝[M].北京：中國勞動社會保障出版，2013年。

5.黃武營.潮菜工藝實訓教程[M].廣州：暨南大學出版社，2017年。

韓山師范學院2019年本科層次招收中職畢業(yè)生    產品設計職業(yè)技能測試大綱

 一、 測試性質

2019年韓山師范學院作為本科層次招收中職畢業(yè)生試點單位，根據廣東省招生委員會辦公室《關于做好2019年我省普通高等學校招收中職畢業(yè)生“3+專業(yè)技能課程證書”考試招生工作的通知》精神，由本院自行組織的產品設計職業(yè)技能測試，是面向中等職業(yè)學校應屆、往屆工藝美術、美術繪畫、美術設計與制作專業(yè)畢業(yè)生的選拔性考試。

 二、測試內容

以教育部發(fā)布的現(xiàn)行中職公共基礎課程教學大綱及專業(yè)教學標準的核心技術技能為基本依據，結合工藝美術、美術繪畫、美術設計與制作專業(yè)中職畢業(yè)生要求掌握的基本技能和基本知識而制定。測試本著公平、公正、公開的原則，并通過科學、嚴謹?shù)目荚嚪椒ê褪侄危瑴y試考生的審美能力、觀察能力、造型能力和表現(xiàn)能力。

產品設計職業(yè)技能測試包括素描測試和色彩測試兩部分。成績總分100分，其中素描和色彩各占50%，按照百分制打分，最終成績取平均分，按測試成績平均分（百分制）×4.5×40%計入總分。

（一）考試科目與分值 　　                              

科目一：素描（100分） 　　           

科目二：色彩（100分）                 

（二）考試目的、內容、材料用具及考試時長

    1．素描

（1）考試目的：素描是美術造型的基礎。素描科目的考試是通過對素描寫生或默寫的測試，考查考生對物體的形態(tài)、結構、比例、空間及質感等造型元素的理解和表現(xiàn)力。

（2）考試內容：石膏頭像（結構素描）。

（3）考試材料及用具要求：限用鉛筆或炭筆（考生自備）；不得在卷面上噴灑任何固定液體。

（4）考試時長：150分鐘。　                              

  2．色彩

  （1）考試目的：色彩是繪畫及藝術設計的重要表現(xiàn)語言，是造型藝術的重要基礎。色彩科目的考試是通過考查考生對色彩基礎知識的理解和掌握程度、運用色彩塑造形體的能力以及色彩技法運用能力和藝術表現(xiàn)力。 　　

  （2）考試內容：靜物（設計色彩）。 　　                

  （3）考試材料及用具要求：水粉或水彩顏料均可（考生自備）；不得在卷面上噴灑任何固定液體。

  （4）考試時長:150分鐘。