為深入貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于深化考試招生制度改革的實(shí)施意見》（國(guó)發(fā)〔2014〕35號(hào)）、《廣東省人民政府關(guān)于深化考試招生制度改革的實(shí)施意見》（粵府〔2016〕17號(hào)）精神，根據(jù)《廣東省教育廳廣東省招生委員會(huì)辦公室關(guān)于深化2019年普通高等學(xué)?？荚囌猩母锏耐ㄖ罚ɑ浗炭己?018〕73號(hào)）、《關(guān)于做好2019年普通高等學(xué)校招收中職畢業(yè)生“3+專業(yè)技能課程證書”考試招生工作的通知》（粵招辦普〔2018〕63號(hào)）的文件精神，現(xiàn)制定我校2019年本科層次招收“3+專業(yè)技能課程證書”中職畢業(yè)生（簡(jiǎn)稱：“3+證書”本科）招生考試方案如下：

一、指導(dǎo)思想

我校嚴(yán)格執(zhí)行教育部和廣東省招生委員會(huì)有關(guān)政策規(guī)定，堅(jiān)持公平競(jìng)爭(zhēng)、公正宣布、擇優(yōu)錄取的原則，精心組織、妥善安排好2019年“3+證書”本科招生、考試工作，確保各環(huán)節(jié)有章可循、有據(jù)可依。

二、招生專業(yè)及招生計(jì)劃數(shù)

三、招生對(duì)象

符合2019年廣東省普通高考報(bào)名條件、且獲得專業(yè)技能課程證書的中等職業(yè)學(xué)校（含職業(yè)高中、成人中專、技工學(xué)校）的應(yīng)屆畢業(yè)生和往屆畢業(yè)生。普通高中在校生和應(yīng)、往屆畢業(yè)生不得報(bào)考。

本科層次招收中職畢業(yè)生需要求中職就讀專業(yè)與招生專業(yè)對(duì)口，并取得相對(duì)應(yīng)的專業(yè)技能課程證書（詳見招生專業(yè)要求）。

四、報(bào)名方式

本科層次院校招收中職畢業(yè)生考試科目，包括全省統(tǒng)一文化科目考試、專業(yè)技能課程證書，以及由招生院校自行組織的職業(yè)技能測(cè)試。

考生須全省統(tǒng)一文化科目考試成績(jī)達(dá)到省招辦公布的本科資格線后，方可報(bào)名參加由我校組織的職業(yè)技能測(cè)試。

2019年報(bào)考我校3+證書本科專業(yè)職業(yè)技術(shù)測(cè)試的考生，采取網(wǎng)上預(yù)報(bào)名與現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名確認(rèn)相結(jié)合方式進(jìn)行報(bào)名確認(rèn)工作。

（一）網(wǎng)上預(yù)報(bào)名:

網(wǎng)上預(yù)報(bào)名時(shí)間：2019年2月20日-2月24日（共5天）

報(bào)考方式：

1、考生登錄韓山師范學(xué)院招生辦（http://zsb.hstc.edu.cn/）下載報(bào)名表并填寫相關(guān)資料，按表格要求準(zhǔn)確、完整地填寫基本信息、個(gè)人照片、中學(xué)信息、成績(jī)信息等信息。

2、提交報(bào)名資料，將所有報(bào)名資料掃描合成PDF格式與近期一寸彩色免冠照片（電子版）一并發(fā)至我校招生辦郵箱（hs_zsb@hstc.edu.cn）進(jìn)行網(wǎng)上報(bào)名，請(qǐng)確保電子文件清晰、完整、可讀（如報(bào)名材料不符合要求，我校將不予受理，責(zé)任由考生自負(fù)），郵件標(biāo)題請(qǐng)標(biāo)明考生姓名+報(bào)考專業(yè)。網(wǎng)上預(yù)報(bào)名時(shí)，須提交以下報(bào)名材料：

（1）《韓山師范學(xué)院2019年“中職升本科”3+證書報(bào)名信息表》；

（2）廣東省統(tǒng)一文化科目考試成績(jī)單；

（3）考生中職所就讀專業(yè)的證明材料（應(yīng)屆生提供學(xué)校出具的就讀專業(yè)及成績(jī)單；往屆生提供畢業(yè)證書）；

（4）3+證書專業(yè)技能課程證書證明材料（含證書種類及考取等級(jí)成績(jī)）。

（二）資格審核：

網(wǎng)上預(yù)報(bào)名時(shí)間截止后，我校將組織對(duì)考生報(bào)名材料進(jìn)行初審核，確定初審合格名單，并于2月26日前在韓山師范學(xué)院招生辦網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)上公布。

（三）現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到時(shí)間（現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名確認(rèn)）

時(shí)間：2019年2月28日下午15:00-17:00（逾期不受理）

地點(diǎn)：招生辦（韓山師范學(xué)院東區(qū)信息科技大樓310-1室）

現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到時(shí)交一寸正面免冠彩色證件照片1張、報(bào)名表原件、身份證原件與復(fù)印件、文化考試成績(jī)單原件與復(fù)印件、就讀專業(yè)證明原件與復(fù)印件、專業(yè)技能課程證書原件與復(fù)印件各一份，資料復(fù)核通過(guò)后現(xiàn)場(chǎng)繳交職業(yè)技能測(cè)試考試費(fèi)（參照廣東省組織的專業(yè)技能課程證書考試的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)）。交通、食宿費(fèi)用自理。

五、考試科目和時(shí)間

（一）考試時(shí)間：2019年3月2日（星期六）9:00-17:00，考生于考試當(dāng)天上午8:00到達(dá)指定考試地點(diǎn)集合；

（二）考試地點(diǎn)：

1.報(bào)考烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的考生考試地點(diǎn)：

      韓山師范學(xué)院烹飪實(shí)驗(yàn)室（東區(qū)一食堂四樓）；

2.報(bào)考產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)的考生考試地點(diǎn)：韓山師范學(xué)院韓東校區(qū)；

3.具體考試教室詳見準(zhǔn)考證的地點(diǎn)。

（三）技能測(cè)試考試科目：

注：

（1）具體考試時(shí)間和地點(diǎn)以準(zhǔn)考證公布的時(shí)間地點(diǎn)為準(zhǔn)；

（2）考試大綱以韓山師范學(xué)院2019年本科層次招收中職畢業(yè)生專業(yè)職業(yè)技能測(cè)試大綱為準(zhǔn)；

（3）職業(yè)技能測(cè)試成績(jī)折算方法：

①烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)：烹飪基本功成績(jī)×40%+指定菜品制作成績(jī)×60%；

②產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)：素描成績(jī)×50%+色彩成績(jī)×50%。

（4）職業(yè)技能測(cè)試成績(jī)滿分為100分，60分（含60分）以上視為合格。測(cè)試成績(jī)合格者，成績(jī)納入綜合分計(jì)算。60分（不含60分）以下，則為測(cè)試不合格，我校不錄取測(cè)試成績(jī)不合格考生；

（5）技能測(cè)試成績(jī)和合格名單將于3月6日前韓山師范學(xué)院招生辦網(wǎng)站公布。

六、錄取

（一）最低控制分?jǐn)?shù)線

普通高等學(xué)校招收中職畢業(yè)生考試招生錄取工作由省招辦組織，實(shí)行“學(xué)校負(fù)責(zé)，招辦監(jiān)督”的管理體制。省招生委員會(huì)以統(tǒng)一文化科目考試（語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)）總成績(jī)，根據(jù)招生計(jì)劃按一定比例確定各批次錄取最低控制分?jǐn)?shù)線。

（二）投檔原則和錄取原則

本科批次院校遵循順序志愿投檔原則。在本科批次錄取最低控制分?jǐn)?shù)線上，省招生辦根據(jù)考生填報(bào)志愿，將符合招生專業(yè)對(duì)應(yīng)的專業(yè)技能課程證書要求且中職就讀對(duì)口專業(yè)、職業(yè)技能測(cè)試考核合格的考生，投檔給高校。

“3+專業(yè)技能課程證書”招生錄取規(guī)則：符合本?！爸新毶究啤闭猩鷮I(yè)對(duì)應(yīng)中職專業(yè)及證書要求的前提下，按照“專業(yè)志愿優(yōu)先”原則，依據(jù)考生所填報(bào)專業(yè)志愿按全省統(tǒng)一文化素質(zhì)考核成績(jī)（語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)）、職業(yè)技能測(cè)試考核成績(jī)、專業(yè)技能課程證書考試等級(jí)，按照5:4:1的權(quán)重比例合成綜合成績(jī)（滿分450分）從高分到低分錄取。其中，全省統(tǒng)一文化科目考試成績(jī)占50%、職業(yè)技能測(cè)試考核成績(jī)占40%、專業(yè)技能課程證書考試等級(jí)折算成績(jī)占10%。

綜合成績(jī)計(jì)算辦法：全省統(tǒng)考文化成績(jī)總分×50%+職業(yè)技能測(cè)試折算成績(jī)×4.5×40%+專業(yè)技能課程證書考試等級(jí)對(duì)應(yīng)成績(jī)。

考生專業(yè)技能課程證書考試等級(jí)成績(jī)按以下等級(jí)對(duì)應(yīng)方式計(jì)入：A級(jí)對(duì)應(yīng)45分，B級(jí)對(duì)應(yīng)36分，C級(jí)對(duì)應(yīng)27分，D級(jí)對(duì)應(yīng)18分，E級(jí)對(duì)應(yīng)9分。

七、新生注冊(cè)和復(fù)查

（一）經(jīng)我校“3+證書”本科層次招生所錄取的考生，須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)辦理繳交學(xué)費(fèi)注冊(cè)，逾期未注冊(cè)者，取消入學(xué)資格。

（二）新生入學(xué)三個(gè)月內(nèi)，將對(duì)學(xué)生進(jìn)行政治、文化、健康等方面的復(fù)查。對(duì)在報(bào)名和考試過(guò)程中有弄虛作假或其他違紀(jì)違規(guī)行為者，將按規(guī)定取消入學(xué)資格。

八、組織保證

我校高度重視，按照統(tǒng)一高考的標(biāo)準(zhǔn)、程序和“陽(yáng)光招生”的有關(guān)要求，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、抓好責(zé)任落實(shí)，妥善安排好2019年“3+證書”本科層次招生考試工作，成立招生考試工作領(lǐng)導(dǎo)小組和相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，以保證招生考試工作的順利進(jìn)行。

成立韓山師范學(xué)院“3+證書”本科層次招生考試工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管招生、考試的校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，教務(wù)處、招生辦公室、紀(jì)委監(jiān)察部門的主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任副組長(zhǎng)，成員包括教務(wù)處、招生辦公室、學(xué)生處、監(jiān)察處、財(cái)務(wù)處、保衛(wèi)處、門診部、網(wǎng)絡(luò)與教育技術(shù)中心、烹飪與酒店管理學(xué)院、陶瓷與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承學(xué)院等單位負(fù)責(zé)人。下設(shè)招生、考務(wù)以及監(jiān)督三個(gè)工作小組。

1、招生工作小組，由教務(wù)處處長(zhǎng)、招生辦主任擔(dān)任組長(zhǎng)，教務(wù)處、招生辦公室、學(xué)生處、門診部負(fù)責(zé)人擔(dān)任副組長(zhǎng)。辦公室設(shè)在招生辦公室，工作人員由教務(wù)處、招生辦公室、學(xué)生處、網(wǎng)絡(luò)與教育技術(shù)中心相關(guān)人員組成。主要負(fù)責(zé)根據(jù)省廳、學(xué)校的招生規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，編制招生計(jì)劃，組織招生宣傳、報(bào)名和錄取工作，處理招生的日常事務(wù)。

2、考務(wù)工作小組，由教務(wù)處主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，教務(wù)處分管考試負(fù)責(zé)人擔(dān)任副組長(zhǎng)，辦公室設(shè)在教務(wù)處，工作人員由教務(wù)處及二級(jí)學(xué)院相關(guān)人員組成。主要負(fù)責(zé)制定“3+證書”本科職業(yè)技能測(cè)試考試大綱、命題、組織考試、評(píng)卷及上報(bào)成績(jī)等工作，處理考試考務(wù)的日常事務(wù)。

3、招生、考試監(jiān)督小組，由學(xué)校紀(jì)委監(jiān)察部門主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由監(jiān)察部、教務(wù)處相關(guān)人員組成，對(duì)招生、考試工作實(shí)施監(jiān)督。在錄取期間成立信訪組，安排專人負(fù)責(zé)考生的信訪、申訴、投訴處理工作，保證考試錄取工作的公平、公正、透明。

九、聯(lián)系方式

咨詢電話: 0768-2525449

傳真:0768-2525449

電子郵箱:hs_zsb@hstc.edu.cn

學(xué)校網(wǎng)址：http://www.hstc.edu.cn 

招生網(wǎng)址：http://zsb.hstc.edu.cn

韓山師范學(xué)院2019年本科層次招收中職畢業(yè)生    烹飪職業(yè)技能考試大綱

烹飪操作技能考試是以國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒布的國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師》（2014）、《中式面點(diǎn)師》、《西式烹調(diào)師》、《西式面點(diǎn)師》（2010）等國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)，根據(jù)考生在學(xué)完中等職業(yè)學(xué)校規(guī)定的中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)專業(yè)基礎(chǔ)理論與實(shí)際操作課程后達(dá)到的水平提出的。

一、考試內(nèi)容與要求

烹飪操作技能考試是指定菜品制作，要求考生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成一道指定的菜品制作。要求考生對(duì)中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作有較全面的了解，熟練掌握常見菜品的制作。

二、考試形式

考生根據(jù)自己所學(xué)專業(yè)特長(zhǎng)在中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)中任選一項(xiàng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成考核。滿分100分，其中烹飪基本功比重占40%,按照百分制來(lái)打分；指定菜品制作比重占60%，按照百分制來(lái)打分。技能測(cè)試成績(jī)折算方法：烹飪基本功成績(jī)×40%+指定菜品制作成績(jī)×60%。最終按技能測(cè)試折算成績(jī)×4.5×40%計(jì)入總分。應(yīng)試者根據(jù)考試試題的要求，按照試題規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)際操作，以考察應(yīng)試者掌握基本技能和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

三、考試內(nèi)容：

1、烹飪基本功考核內(nèi)容及考核要點(diǎn)：

1.安全衛(wèi)生：（1）操作安全；

（2）食材原料安全；

（3）個(gè)人衛(wèi)生；

（4）工（崗）位衛(wèi)生；

（5）操作衛(wèi)生。

2.職業(yè)素養(yǎng)：

（1）服從現(xiàn)場(chǎng)指揮；

（2）遲到、超時(shí)；

（3）擅離工（崗）位；

（4）個(gè)人儀表著裝；

（5）個(gè)人事故。

3.操作規(guī)范：

（1）設(shè)施設(shè)備使用；

（2）工用具使用；

（3）原材料使用；

（4）工序流程；

（5）其他；

4．嚴(yán)重過(guò)失：重大責(zé)任事故或嚴(yán)重超時(shí)。

2、指定菜品制作

考查考生對(duì)中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)相關(guān)烹調(diào)技法的靈活應(yīng)用。指定菜品制作標(biāo)準(zhǔn)從口味與質(zhì)感、工藝與火候、形態(tài)與色澤、創(chuàng)意與實(shí)用這些方面來(lái)評(píng)判。指定菜品的題目由考官在給出的原料內(nèi)搭配抽題，具體如下：

（一）中式烹調(diào)考試（考試時(shí)間共50 分鐘）

1、器具：砧板、爐灶、炒鍋、油盆、手勺、鍋鏟、笊籬、竹掃、手布、蒸籠、剪刀、盤碗、碼兜、刀具、調(diào)味盒、火槍等。

2、原料：豬肝、鮮蝦、魷魚、雞肉、魚肉、彩椒、辣椒、韭黃、豆芽、姜、青尖椒、雞蛋、蔥、姜、青瓜、番茄、蒜頭、香菇、面粉、生粉、泡打粉、糖、醋、醬油、鹽、味精、胡椒粉、麻油、食用油、料酒、蠔油、茄汁、魚露等。

（二）中式面點(diǎn)考試（考試時(shí)間共90分鐘，禁止帶配方入場(chǎng)）

1、器具：案板、燃?xì)鉅t灶、煎鍋、油盆、手勺、鍋鏟、手布、盛器、碼斗、刀具、搟面杖、刮板、砧板、烤箱、蒸籠、醒發(fā)箱、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、電子秤、火槍等。

2、原料：雞蛋、馬蹄肉、白糖、干筍絲、胡蘿卜、清水、熱水、瘦肉、生蝦肉（或生魚肉）、低筋面粉、肥肉、堿水、中筋面粉、澄面粉、豬油、冷水、生蔥、濕冬菇、生粉、酵母、泡打粉、白芝麻、精鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、芝麻油、食用油、生粉、姜、生抽等。

（三）西式烹調(diào)考試（考試時(shí)間共60 分鐘）

1、器具：燃?xì)鉅t灶、升降面火爐、烤箱、炸爐、少司鍋，蛋抽、木鏟、過(guò)濾網(wǎng)、西餐刀、少司盅、砧板、煎鍋、盛器、碼斗、料理機(jī)、食物夾、毛巾等。

2、原料：牛肉、雞肉、魚肉、土豆、蘋果、西芹、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、西生菜、玉米、蘆筍、杏鮑菇、苦苣、番茄、雞蛋、檸檬、核桃仁、番芫茜、黃汁粉、低筋面粉、白蘭地、淡奶油、色拉油、黃油、香葉、迷迭香、百里香、鹽、糖、法國(guó)芥末、白胡椒粉、西洋醋、黑椒碎等。

（四）西式面點(diǎn)考試（考試時(shí)間共90分鐘，禁止帶配方入場(chǎng)）

1、器具：案板、烤箱、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、和面機(jī)、蛋抽、油盆、手布、盛器、碼斗、刮刀、軟刮、電磁爐、湯鍋、裱花嘴、裱花袋、轉(zhuǎn)臺(tái)、量杯、電子秤、烤盤、油紙、面粉篩、抹刀、鋸齒刀、奶鍋、保鮮膜、搟面杖等。

2、原料：低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、糖粉 、奶粉、椰蓉、塔塔粉、泡打粉、蛋糕油、煉乳、酵母、雞蛋、白糖、玉米油、牛奶、鹽、植脂奶油、淡奶油、黃油、巧克力、水果、肉桂粉、魚膠片、裝飾原料等。           

四、 主要參考書目

1.黃明超.粵菜烹飪教程[M].廣州：廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2013年。

2.康有榮等.粵式點(diǎn)心制作技術(shù)[M].廣州：暨南大學(xué)出版社，2013年。

3.江永豐.西餐制作[M].廣州：暨南大學(xué)出版社，2015年。

4.周發(fā)茂.西點(diǎn)制作工藝[M].北京：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版，2013年。

5.黃武營(yíng).潮菜工藝實(shí)訓(xùn)教程[M].廣州：暨南大學(xué)出版社，2017年。

韓山師范學(xué)院2019年本科層次招收中職畢業(yè)生    產(chǎn)品設(shè)計(jì)職業(yè)技能測(cè)試大綱

 一、 測(cè)試性質(zhì)

2019年韓山師范學(xué)院作為本科層次招收中職畢業(yè)生試點(diǎn)單位，根據(jù)廣東省招生委員會(huì)辦公室《關(guān)于做好2019年我省普通高等學(xué)校招收中職畢業(yè)生“3+專業(yè)技能課程證書”考試招生工作的通知》精神，由本院自行組織的產(chǎn)品設(shè)計(jì)職業(yè)技能測(cè)試，是面向中等職業(yè)學(xué)校應(yīng)屆、往屆工藝美術(shù)、美術(shù)繪畫、美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)畢業(yè)生的選拔性考試。

 二、測(cè)試內(nèi)容

以教育部發(fā)布的現(xiàn)行中職公共基礎(chǔ)課程教學(xué)大綱及專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的核心技術(shù)技能為基本依據(jù)，結(jié)合工藝美術(shù)、美術(shù)繪畫、美術(shù)設(shè)計(jì)與制作專業(yè)中職畢業(yè)生要求掌握的基本技能和基本知識(shí)而制定。測(cè)試本著公平、公正、公開的原則，并通過(guò)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目荚嚪椒ê褪侄?，測(cè)試考生的審美能力、觀察能力、造型能力和表現(xiàn)能力。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)職業(yè)技能測(cè)試包括素描測(cè)試和色彩測(cè)試兩部分。成績(jī)總分100分，其中素描和色彩各占50%，按照百分制打分，最終成績(jī)?nèi)∑骄?，按測(cè)試成績(jī)平均分（百分制）×4.5×40%計(jì)入總分。

（一）考試科目與分值 　　                              

科目一：素描（100分） 　　           

科目二：色彩（100分）                 

（二）考試目的、內(nèi)容、材料用具及考試時(shí)長(zhǎng)

    1．素描

（1）考試目的：素描是美術(shù)造型的基礎(chǔ)。素描科目的考試是通過(guò)對(duì)素描寫生或默寫的測(cè)試，考查考生對(duì)物體的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、比例、空間及質(zhì)感等造型元素的理解和表現(xiàn)力。

（2）考試內(nèi)容：石膏頭像（結(jié)構(gòu)素描）。

（3）考試材料及用具要求：限用鉛筆或炭筆（考生自備）；不得在卷面上噴灑任何固定液體。

（4）考試時(shí)長(zhǎng)：150分鐘。　                              

  2．色彩

  （1）考試目的：色彩是繪畫及藝術(shù)設(shè)計(jì)的重要表現(xiàn)語(yǔ)言，是造型藝術(shù)的重要基礎(chǔ)。色彩科目的考試是通過(guò)考查考生對(duì)色彩基礎(chǔ)知識(shí)的理解和掌握程度、運(yùn)用色彩塑造形體的能力以及色彩技法運(yùn)用能力和藝術(shù)表現(xiàn)力。 　　

  （2）考試內(nèi)容：靜物（設(shè)計(jì)色彩）。 　　                

  （3）考試材料及用具要求：水粉或水彩顏料均可（考生自備）；不得在卷面上噴灑任何固定液體。

  （4）考試時(shí)長(zhǎng):150分鐘。