1.化學(xué)反應(yīng)原理:

⑴ 石蕊和酚酞等酸堿指示劑能與酸溶液或堿溶液作用,生成不同顏色的物質(zhì),因此可用這些物質(zhì)指示酸或堿,稱為酸堿指示劑。其顯色情況如下表。

指示劑

酸性溶液

中性溶液

堿性溶液

石蕊

紅色

紫色

藍(lán)色

酚酞

無色

無色

紅色

⑵ 很多植物色素在酸溶液或堿溶液中也顯不同的顏色,也可用于作為酸堿指示劑。

2.實(shí)驗(yàn)儀器:試管、滴管、研缽、紗布等。

實(shí)驗(yàn)藥品:石蕊試液、酚酞試液、食醋、石灰水、稀鹽酸、稀氫氧化鈉溶液、牽?；?、月季花、紫卷心菜、胡蘿卜、酒精、蒸餾水等。

3.探究方案:

方案一:將8支試管分成兩組,每組的4組試管中分別加入少量食醋、石灰水、稀鹽酸、稀氫氧化鈉溶液。向其中一組試管中滴入幾滴紫色石蕊試液,向另一組試管中滴入幾滴無色酚酞試液。觀察現(xiàn)象。

加入石蕊試液后的顏色

加入酚酞試液后的顏色

食醋

紅色

無色

石灰水

藍(lán)色

紅色

稀鹽酸

紅色

無色

稀氫氧化鈉溶液

藍(lán)色

紅色

以上實(shí)驗(yàn)證明石蕊試液遇酸變紅色,遇堿變藍(lán)色;酚酞試液遇酸顯無色,遇堿顯紅色。

方案二:

⑴ 取幾種植物的有色花瓣或有色表皮,如牽?；ò辍⒃录净ò?、紫卷心菜葉、胡蘿卜皮等,放入研缽中搗爛,加適量的酒精溶液(乙醇與水的體積比以1∶1為宜)浸泡十分鐘。

⑵ 用紗布將浸泡出的汁液過濾或擠出,得到指示劑;

⑶ 將自制的指示劑分別滴加到食醋、石灰水、稀鹽酸和稀氫氧化鈉溶液中,檢測指示劑的變色情況。

4.探究評價:

本實(shí)驗(yàn)的操作很簡單,但現(xiàn)象是否明顯,在于指示劑的配制。市售的石蕊試劑中含有較多的紅色素雜 質(zhì),若沒有除去就配成溶液,將該試液加入堿性溶液中后,由于紅色素的干擾,使顏色偏紫,現(xiàn)象不明顯。酚酞不溶于水,因此,酚酞試液濃度過大,在溶液中易形 成白色渾濁,干擾了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察。氫氧化鈉溶液濃度過大,滴加酚酞試液后,變紅色后會立即變無色,教師在學(xué)生面前可能遇到“有理說不清”的尷尬。所以, 氫氧化鈉溶液的濃度切不可過高,一般在0.1 mol/L以下為宜。

理論上,有色植物器官的浸出液都可以做酸堿指示劑,但有些植物色素在酸堿溶液中變色不明顯。教師要多取幾種植物色素,通過比較有選擇性地推薦給學(xué)生。一般來說,在自然條件下顏色較深的植物花瓣、果皮、莖葉表皮等,變色相對比較明顯。