為了更好地推進(jìn)“后勤服務(wù)管理月”活動(dòng)的落實(shí)，根據(jù)工作部署， 12月9日下午，學(xué)院后勤服務(wù)月之“食堂廚房開放日”活動(dòng)在我院沙太校區(qū)三間食堂進(jìn)行。參加本次活動(dòng)的有來自辦公室、政工處、學(xué)生處的老師以及膳食委員會(huì)干部和學(xué)生民意代表。

在食堂管理員霍俊華老師和各食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，活動(dòng)人員進(jìn)入食堂內(nèi)部進(jìn)行參觀。

（參觀人員檢查食堂日常管理文件）

首先，參觀人員走進(jìn)食堂廚房的工作間。一打開門，就可以看到墻上懸掛著《員工晨檢登記表》、《餐具消毒登記表》、《蔬菜農(nóng)藥速測登記表》等十多個(gè)文件夾，這些都是食堂日常ISO資料登記表。接著食堂負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)大家到洗消間，據(jù)了解，食堂日常餐具的清洗要經(jīng)過“一刷二沖三洗四浸泡”四道程序，清洗完畢的餐具再統(tǒng)一放到消毒柜中進(jìn)行消毒。

（干凈整潔的操作間）

（視頻監(jiān)控實(shí)時(shí)播放食堂后廚操作過程）

隨后，食堂負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)大家到了粗加工間和烹飪間。蔬菜及肉類經(jīng)過清洗與粗加工后，進(jìn)入烹飪間進(jìn)行翻炒。在此區(qū)域，參觀人員對(duì)操作間的菜板、刀具的衛(wèi)生情況等進(jìn)行詳細(xì)檢查，并就日常操作提出各自的問題，食堂負(fù)責(zé)人專門對(duì)此一一答復(fù)。

參觀人員走進(jìn)售賣間，大家就菜價(jià)問題、菜品種類及員工素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度與食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了討論。售賣間里防蚊、防蠅器，空調(diào)、紫外線消毒燈等設(shè)施一應(yīng)俱全。

（規(guī)范的售賣間）

（詳細(xì)講解餐具消毒過程）

此外，參觀人員還走進(jìn)食堂辦公室，就食堂的規(guī)范管理問題向負(fù)責(zé)人深入詢問。經(jīng)過負(fù)責(zé)人的指引，大家可以看到墻上張貼規(guī)范的管理制度，專門存放食堂的ISO資料的檔案柜。食堂的經(jīng)營者告訴大家，所有這些資料每個(gè)月都要進(jìn)行歸檔，在每個(gè)學(xué)期結(jié)束后上交總務(wù)處存檔。據(jù)霍老師介紹，他們會(huì)不定期的過來檢查，一旦發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范或者在衛(wèi)生沒有按照要求執(zhí)行，學(xué)?？梢噪S時(shí)解除合約。

參觀活動(dòng)的最后，霍俊華老師和食堂負(fù)責(zé)人在食堂大廳里詳細(xì)詢問教職工和學(xué)生代表，征求大家的意見，并將問題和建議收集起來。相信通過食堂開放日活動(dòng)，學(xué)院將會(huì)進(jìn)一步完善食堂管理，為營造良好的校園就餐環(huán)境奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。